Octubre huele a brasas y sabe a vino en Aragón. La tercera edición del Mes del Chuletón ha arrancado con fuerza, batiendo récords de participación y expandiéndose más allá de los fogones. Este 2025, el evento no solo reúne a más de 100 restaurantes, sino que suma por primera vez a 20 carnicerías, llevando la experiencia del chuletón al ámbito doméstico y afianzando la conexión entre productor y consumidor.
Impulsado por Bodegas San Valero, uno de los referentes de la D.O. Cariñena, el festival convierte a Aragón en capital del chuletón del 1 al 31 de octubre. La presentación oficial tuvo lugar en el Asador La Junquera de Zaragoza, en un acto lleno de sabor, espectáculo y colaboraciones estratégicas.
“El Mes del Chuletón ya no es solo gastronomía: es un proyecto de territorio”, declaró Javier Domeque, responsable de marketing de Bodegas San Valero. “Unimos al productor con el consumidor a través de dos grandes emblemas aragoneses: el vino y la carne de calidad.”
Showcookings, maridajes y cócteles a base de garnacha
La jornada fue conducida por el divulgador gastronómico Mariano Navascués, y reunió a chefs, medios, instituciones y marcas colaboradoras.
La experiencia culinaria brilló gracias a figuras como el chef Eneko Fernández, ganador de MasterChef y chef ejecutivo del Grupo Verbena, quien sorprendió con un taco de txuletón con maíz azul, salsa tatemada y polvo de grasa de chuletón.
A su lado, chefs aragoneses como Javier Navarro (Asador La Junquera), Alejandro Malo (Asador Bako, Cariñena), Daniel Martín (Restaurante D23) y el tándem Roy & Olivera (Birolla) defendieron distintas razas y maduraciones a la brasa, desde Simmental hasta Angus o vaca gallega, en versiones jugosas, equilibradas y espectaculares.
- Javier Navarro, jefe de cocina del Asador La Junquera, con un chuletón de buey a la brasa, en su punto óptimo de maduración.
- Alejandro Malo, del Asador Bako de Cariñena, con su Txuleta Simmental a la brasa de gran infiltración y ternura.
- Daniel Martín, del Restaurante D23, con una chuleta de vaca gallega a la brasa, equilibrada y jugosa
- José Antonio Roy y Óscar Olivera, del Restaurante Birolla, con una Txuleta Angus selección especial La Finca a la parrilla, cuidada en presentación y sabor.
Del restaurante a la carnicería: la experiencia se expande
Una de las grandes novedades de esta edición es la entrada del canal cárnico, que permitirá a los consumidores adquirir packs exclusivos de chuletón y vino 8.0.1 edición limitada, tanto en tiendas físicas como online. Esta apuesta amplía el alcance del evento a supermercados, tiendas gourmet y plataformas digitales, con promociones especiales y sorteos de cenas.
Entre los nuevos aliados destacan Gussto y La Finca (proveedor cárnico líder en Aragón), La Zarola (espacio gastronómico que ofrecerá cursos especiales centrados en el chuletón), Vinica, una ginebra de garnacha aragonesa que presentó un cóctel creado especialmente para la ocasión y Carnicería Hermanos Pueyo, nuevo colaborador estrella en el canal cárnico.
Tradición e innovación: la receta del éxito
Con más de 80 años de historia, Bodegas San Valero se consolida como motor de este proyecto que fusiona tradición vitivinícola, identidad local y una mirada fresca al futuro gastronómico de la región. Exportando a más de 40 países y acumulando reconocimientos internacionales, la bodega impulsa con este evento algo más que una propuesta culinaria: una celebración del producto aragonés como símbolo de territorio, orgullo y disfrute compartido.
