El consejero de Sanidad del Gobierno de Aragón, José Luis Bancalero Flores, ha visitado el Centro de Innovación Gastronómica de Aragón (CIGA), ubicado en el Parque Tecnológico Walqa, en Huesca. Durante su recorrido, pudo conocer de primera mano los proyectos del centro, orientados a la investigación, la formación y la promoción de una alimentación saludable. Acompañado por representantes del sector gastronómico, destacó la importancia de la educación alimentaria en niños y jóvenes, así como la necesidad de fortalecer la colaboración entre la gastronomía y la salud pública.
El CIGA, un referente en innovación culinaria y alimentación saludable
El Centro de Innovación Gastronómica de Aragón (CIGA) se ha convertido en un espacio clave para la investigación y el desarrollo en el ámbito gastronómico. Ubicado en el edificio Félix de Azara del Parque Tecnológico Walqa, en Huesca, el CIGA trabaja en la fusión entre la cocina, la cultura y la salud, promoviendo proyectos innovadores que refuerzan la identidad gastronómica de Aragón.
El consejero de Sanidad, José Luis Bancalero Flores, visitó sus instalaciones con el objetivo de conocer las iniciativas que se están desarrollando en este centro y evaluar su impacto en la promoción de hábitos alimentarios saludables entre la población. La visita contó con la presencia de Carlos Ortas, director del Parque Tecnológico Walqa, y Anabel Costas, directora del CIGA, quienes presentaron al consejero los distintos espacios del centro, desde las áreas de investigación y demostración culinaria hasta el espacio expositivo dedicado a productos aragoneses.
Un puente entre la gastronomía, la educación y la salud
Uno de los pilares fundamentales del CIGA es la educación culinaria y la promoción de hábitos saludables, especialmente en niños y adolescentes. Dentro de sus programas, se encuentra la iniciativa de “desayunos saludables”, que se lleva a cabo en colaboración con colegios de toda la comunidad autónoma.
Este programa tiene como objetivo fomentar buenos hábitos alimenticios de manera lúdica y educativa, acercando a los más jóvenes la importancia de una alimentación equilibrada basada en productos de calidad.
Además, el CIGA organiza talleres y jornadas educativas para la ciudadanía, donde se abordan cuestiones clave sobre nutrición, técnicas culinarias innovadoras y gastronomía sostenible. Estas actividades buscan no solo educar en buenas prácticas alimenticias, sino también impulsar la creatividad y la experimentación en la cocina.
La visita del consejero también contó con la participación de destacadas figuras del mundo gastronómico aragonés. Entre los asistentes estuvieron:
- Carmelo Bosque, presidente de la Asociación de Cocineros de Aragón y propietario de restaurantes como Lillas Pastia en Huesca.
- Cristian Palacios, chef y propietario del restaurante Gente Rara en Zaragoza, reconocido por su apuesta innovadora.
- Ismael Ferrer, experto en gastronomía y una de las figuras clave en el desarrollo del CIGA.
Durante la jornada, los expertos compartieron con el consejero su visión sobre el futuro de la gastronomía en Aragón, subrayando la necesidad de potenciar la formación de nuevos talentos y la investigación en cocina sostenible y saludable.
El CIGA ha iniciado recientemente nuevas colaboraciones con instituciones públicas y privadas para potenciar la investigación gastronómica y su aplicación en la salud. Dentro de sus proyectos futuros, se incluyen:
✅ Investigaciones sobre el impacto de la dieta mediterránea en la prevención de enfermedades crónicas.
✅ Programas de formación para profesionales de la hostelería sobre cocina saludable y sostenible.
✅ Promoción de productos autóctonos y ecológicos en la restauración aragonesa.
El consejero José Luis Bancalero Flores destacó la importancia de este tipo de iniciativas y reafirmó el compromiso del Gobierno de Aragón con el impulso de la gastronomía como un elemento clave en la mejora de la salud pública.
“Es fundamental que trabajemos juntos para fomentar una alimentación saludable desde la infancia y dar visibilidad a proyectos como el CIGA, que combinan innovación, tradición y educación en el ámbito gastronómico”, señaló Bancalero.
Con esta visita, el CIGA refuerza su papel como un referente en la innovación culinaria en Aragón, estableciendo puentes entre la salud, la educación y la gastronomía.
