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9 febrero 2025

Iris Jordán: la Chef aragonesa más joven en conquistar una Estrella Michelin

La gastronomía española celebra un momento histórico: Iris Jordán, con tan solo 30 años, ha roto barreras al convertirse en la aragonesa más joven de España en recibir una Estrella Michelin y la seguda en España. Este prestigioso galardón fue otorgado a su restaurante Ansils, ubicado en Anciles (Huesca), que dirige junto a su hermano, Bruno Jordán. Este logro consolida un año excepcional para la chef, quien también obtuvo el Premio a la Mejor Tapa de España y su primer Sol Repsol.

La historia de Iris Jordán está marcada por el amor por la cocina, un legado que comenzó en su familia. El restaurante Ansils, donde hoy brilla con su Estrella Michelin, tiene una rica tradición. Durante más de cuatro décadas, su abuela regentó el establecimiento, un lugar que ahora Iris y Bruno han revitalizado con una propuesta que equilibra tradición y modernidad.

Iris se formó en las prestigiosas escuelas de cocina de Guayente y Huesca, perfeccionando su técnica en diversas cocinas antes de asumir la dirección de Ansils. Su trayectoria refleja una pasión incansable por el aprendizaje y el perfeccionamiento de su arte, destacándose por un enfoque innovador que combina ingredientes locales y de temporada.

 

Reconocimientos que marcan una trayectoria de excelencia

El 2024 ha sido un año memorable para Iris y su equipo, coronado con importantes galardones que refuerzan su posición como una de las figuras emergentes de la gastronomía en España:

  1. Estrella Michelin 2025: Este reconocimiento, anunciado en la gala celebrada en Murcia, consolida a Ansils como un referente culinario en Aragón y más allá. Iris Jordán expresó su gratitud, señalando que este logro representa “un sueño cumplido” y un impulso para seguir creciendo.
  2. Premio a la Mejor Tapa de España: Este galardón destaca su habilidad para transformar tapas en pequeñas obras maestras, apreciadas tanto por expertos como por el público general.
  3. Primer Sol Repsol: Otro reconocimiento significativo que confirma la calidad y el compromiso del restaurante con la excelencia gastronómica.

El futuro de Ansils: brillando con más fuerza

Con esta Estrella Michelin, Iris Jordán abre un nuevo capítulo en la historia de Ansils. El próximo 2 de diciembre está prevista la inauguración de su nueva temporada, acompañada de un menú que promete sorprender a sus comensales. Este proyecto no solo celebra la innovación y el talento, sino que también rinde homenaje a las raíces familiares que sustentan su éxito.

En palabras de la chef, su objetivo es que esta estrella les permita “brillar más”, no solo en el ámbito culinario, sino también como un ejemplo para las futuras generaciones de mujeres en la cocina. Su logro no es solo un reconocimiento individual, sino un símbolo de lo que se puede alcanzar con dedicación, creatividad y amor por la gastronomía.

 

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