La Universidad San Jorge y el reconocido Restaurante Cancook han anunciado el lanzamiento del primer diploma universitario en Alta Cocina en Aragón. Este programa, que dará comienzo en septiembre, tendrá una duración de dos cursos académicos y ofrecerá un total de 30 plazas. Las clases teóricas se llevarán a cabo en el Edificio Grupo San Valero, mientras que la parte práctica se desarrollará en las instalaciones de Cancook en Romareda.
En una presentación celebrada en el elegante es_Table by Cancook, Berta Sáez, rectora de la Universidad San Jorge, y Ramsés González, chef de Cancook, detallaron las características de este innovador título universitario y realizaron una emocionante demostración culinaria en vivo.
Berta Sáez resaltó la importancia de integrar el sector de la alta cocina en el ámbito universitario, afirmando que esta titulación brinda a los estudiantes una oportunidad única en Aragón al permitirles formarse junto al tercer chef más joven del mundo en obtener una estrella Michelin. El programa está diseñado para formar a futuros chefs de cocina y pastelería, jefes de servicio de catering, chefs ejecutivos y emprendedores que deseen gestionar su propio negocio de restauración.
En cuanto a los contenidos teóricos, la rectora destacó la combinación de aspectos fundamentales de la alta cocina, como la pastelería, la panificación y los usos del pan, con conocimientos esenciales de gestión empresarial, como el marketing, la gestión comercial y el liderazgo de equipos.
“La Universidad San Jorge y Cancook se han unido para convertir a Aragón en un referente también en formación universitaria en Alta Cocina, un sector que demandaba este tipo de oferta en nuestra región”, afirmó Berta Sáez.
Por su parte, Ramsés González anunció la creación del Cancook Culinary Institute, coincidiendo con el décimo aniversario del restaurante. Bajo este instituto, se llevarán a cabo diversas formaciones, entre las que se incluye este diploma universitario. “Decidimos apostar por una formación de calidad de la mano de la Universidad San Jorge”, afirmó González.
Asimismo, destacó que este proyecto ha sido el resultado de un largo proceso de trabajo, motivado por la necesidad de suplir la falta de formación en alta cocina, tanto en el ámbito gastronómico como en la gestión empresarial.
Con la presentación de este innovador diploma universitario en Alta Cocina, la Universidad San Jorge y Cancook se unen para impulsar la excelencia culinaria y la formación de calidad en el campo gastronómico, estableciendo a Aragón como un referente en este sector. Este programa educativo brindará a los estudiantes una oportunidad única para adquirir conocimientos y habilidades en la alta cocina y la gestión empresarial, en un entorno de aprendizaje enriquecedor y de la mano de reconocidos profesionales del sector.
