Escucha la noticia en audio
Aragón se convierte en el centro de atención en Madrid Fusión 2026 al ser la Comunidad Autónoma invitada en este prestigioso congreso gastronómico. Celebrado del 26 al 28 de enero en IFEMA, Madrid, el evento reúne a miles de profesionales del sector culinario. Bajo el lema “Aragón, Sabor de verdad”, la región destaca su rica tradición gastronómica y su capacidad de innovación.
La cocina aragonesa en el foco internacional
El consejero de Agricultura, Ganadería y Alimentación del Gobierno de Aragón, Javier Rincón, subrayó la importancia de la cocina aragonesa, que se posiciona al nivel de las mejores de España. Este reconocimiento no solo se debe a sus estrellas Michelin, sino también al alto nivel gastronómico que combina tradición y vanguardia. Los productos aragoneses, como vinos, carnes, trufa, aceite, verduras y dulces, son el pilar de una gastronomía auténtica y con proyección internacional, apoyada por Indicaciones Geográficas Protegidas (IGP) y la campaña “Aragón, Sabor de Verdad”.
Homenaje a una figura histórica
Durante el evento, los chefs Eduardo Salanova e Iris Jordán rindieron homenaje a Teodoro Bardají, considerado el cocinero más influyente en la historia de Aragón. Bardají es reconocido por su labor en la creación, divulgación y codificación de la cocina aragonesa, transformando la tradición en un legado cultural perdurable. Su trabajo ha sido fundamental para consolidar la cocina aragonesa como un patrimonio cultural de gran valor.
Impacto global de Madrid Fusión 2026
Madrid Fusión 2026 es un evento de gran magnitud que reúne a más de 25.000 profesionales del sector gastronómico, incluyendo alrededor de 2.000 congresistas y numerosos ponentes internacionales. Este congreso, considerado el más influyente del mundo en su categoría, cuenta con la participación de chefs con estrellas Michelin, sumilleres, productores, periodistas especializados y líderes de la industria. La presencia de Aragón como comunidad invitada refuerza su posición en el panorama gastronómico global, ofreciendo una plataforma para mostrar su riqueza culinaria y su capacidad de innovación.
