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La V Muestra de la Trufa Negra de Zaragoza se presenta como un evento clave para la promoción de la Tuber melanosporum, combinando actividades de inmersión territorial y una muestra principal en el Mercado de Puerta Cinegia. Organizado por la Asociación de Truficultores de las Comarcas de Zaragoza (Truzarfa), en colaboración con el Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón (CITA) y la Diputación de Zaragoza, este evento busca resaltar la importancia socioeconómica de la trufa negra en Aragón.
Actividades en Belchite y Zuera: Inmersión territorial
El 13 y 14 de diciembre, los municipios de Belchite y Zuera serán el escenario de las actividades de inmersión territorial. En estos días, los visitantes podrán disfrutar de mercados de trufa fresca y productos trufados, así como de showcookings con degustaciones. Estas actividades están diseñadas para acercar a la ciudadanía al origen y la cultura productiva de la trufa negra, destacando su relevancia en la economía local.
Pedro Marco, investigador del CITA, subraya la importancia de que “el valor añadido que se genera con la trufa negra se quede en el territorio en el que se produce y no se vaya fuera en exportación”. Este enfoque busca fortalecer la economía local y asegurar que los beneficios de la producción de trufa se mantengan en la región.
Muestra principal en el Mercado de Puerta Cinegia
El 20 y 21 de diciembre, el Mercado de Puerta Cinegia acogerá la muestra principal de la trufa negra, con un programa que combina gastronomía, divulgación y actividades familiares. El sábado 20, los asistentes podrán visitar el mercado de trufa y productos trufados, participar en talleres familiares para descubrir los secretos de la trufa a través de un microscopio, y disfrutar de showcookings y catas maridadas con tapas trufadas y cervezas artesanas.
El domingo 21, el mercado continuará, junto con talleres familiares y una cata maridada con tapas trufadas y vino, organizada en colaboración con Bodega Enate. Estas actividades buscan ofrecer una experiencia completa que combine el aprendizaje y el disfrute gastronómico.
Aragón, líder en producción de trufa negra
Con 2.100 hectáreas dedicadas al cultivo de Tuber melanosporum, Aragón se posiciona como el principal productor mundial de trufa negra. Jesús López, presidente de Truzarfa, destaca que “la campaña ha empezado muy bien con mucha producción de trufa, mucho mejor que años pasados, aunque con unos precios muy ajustados”. Esta producción no solo refuerza la economía local, sino que también posiciona a Aragón como un referente en el sector agroalimentario.
El traslado del Mercado de Trufa Negra al Mercado de Puerta Cinegia es una de las novedades de esta edición, buscando acercar aún más este preciado producto al público urbano. Para más detalles sobre las actividades, se puede visitar www.trufanegraaragon.com o seguir las redes sociales @truzarfa.
