La formación, de 30 horas presenciales y limitada a 20 participantes, estará impartida por el empresario Luis Vaquer y abordará la gestión económica, la rentabilidad, el marketing y las nuevas tecnologías aplicadas a los negocios gastronómicos.
La Cámara de Comercio de Zaragoza y HORECA Formación han puesto en marcha el curso gratuito «Emprendedores Gastronómicos + Gestión 360º», una iniciativa dirigida a quienes desean abrir un negocio de hostelería o mejorar la gestión de un establecimiento existente. El programa combina conocimientos de dirección empresarial con herramientas digitales e inteligencia artificial, con el objetivo de ayudar a los participantes a desarrollar proyectos gastronómicos viables y mejorar su competitividad.
La formación se enmarca en el programa España Emprende, gestionado por la Cámara de Comercio de Zaragoza y cofinanciado por el Fondo Social Europeo. Tendrá una duración de 30 horas presenciales y contará con un máximo de 20 alumnos, una limitación que permitirá trabajar sobre situaciones reales y adaptar los contenidos a las necesidades de los participantes.
El curso estará impartido por Luis Vaquer, empresario de Grupo Vaquer Restaurantes, distinguido con el Premio Nacional de Hostelería 2025. Su experiencia en la creación y dirección de establecimientos hosteleros servirá como punto de partida para abordar las decisiones que condicionan el funcionamiento de un negocio, desde la definición de su modelo empresarial hasta el control de costes y la planificación comercial.
Aprender a gestionar un negocio gastronómico
La propuesta formativa parte de una realidad habitual en el sector: disponer de una buena oferta gastronómica no garantiza por sí solo la rentabilidad de un restaurante o un bar. El incremento de los costes, la presión sobre los márgenes y la competencia obligan a los empresarios a prestar una atención creciente a la gestión económica, la organización del trabajo y el conocimiento de sus clientes.
A lo largo del curso, los participantes trabajarán cuestiones como la elaboración de un plan de negocio, el análisis económico-financiero, la planificación de compras, la gestión de equipos y el desarrollo de estrategias comerciales. También se abordarán los escandallos, una herramienta fundamental para conocer el coste real de cada elaboración y establecer precios que permitan mantener la rentabilidad del establecimiento.
La metodología tendrá un carácter práctico y participativo, con análisis de situaciones empresariales, intercambio de experiencias y aplicación de herramientas de gestión. Los alumnos podrán evaluar la viabilidad de sus propias ideas, identificar posibles riesgos y elaborar un plan de acción para poner en marcha o mejorar sus negocios.
Uno de los aspectos destacados del programa será la incorporación de la inteligencia artificial a la gestión hostelera. Los participantes conocerán aplicaciones de estas tecnologías para agilizar tareas administrativas, analizar información económica y comercial, optimizar las compras y mejorar la planificación. También se estudiará su utilidad para desarrollar acciones de marketing y apoyar la toma de decisiones empresariales.
La iniciativa busca facilitar el acceso a conocimientos especializados tanto a futuros emprendedores como a autónomos y profesionales que ya trabajan en el sector. La colaboración entre la Cámara de Comercio de Zaragoza y HORECA Formación permite combinar los recursos del programa España Emprende con la experiencia empresarial y el conocimiento de las necesidades de la hostelería.
Un curso gratuito con 20 plazas disponibles
El curso «Emprendedores Gastronómicos + Gestión 360º» se impartirá los miércoles y jueves, de 16:30 a 20:00 horas. La primera sesión tendrá lugar en la Cámara de Comercio de Zaragoza y las restantes se desarrollarán en las instalaciones de HORECA Formación.
La participación será completamente gratuita, aunque los interesados deberán cumplir los requisitos establecidos por el programa España Emprende. Las plazas están limitadas a 20 alumnos y la inscripción debe formalizarse mediante el procedimiento habilitado por la Cámara de Comercio.
Las personas interesadas pueden consultar las condiciones y realizar su solicitud a través del formulario oficial de inscripción de Cámara Zaragoza
