La institución renueva su Junta Rectora e inicia una nueva etapa con el objetivo de reforzar la divulgación del patrimonio gastronómico aragonés y acercar su actividad al conjunto de la sociedad.
Miguel Ángel Vicente Val es el nuevo presidente de la Academia Aragonesa de Gastronomía, una institución dedicada al estudio, la investigación y la difusión de la cultura gastronómica de la comunidad autónoma. Su nombramiento supone una renovación en la dirección de la entidad, que inicia una nueva etapa con el propósito de dar mayor proyección pública a sus actividades y reforzar el conocimiento del patrimonio culinario de Aragón.
Vicente Val sucede en la presidencia a Ernesto Fabre González, quien continuará vinculado a la dirección de la Academia como vicepresidente. La nueva Junta Rectora está integrada también por Juan Barbacil como secretario, Asunción Vitoria como tesorera y Elena Piedrafita como bibliotecaria, además de cuatro vocales.
El nuevo presidente cuenta con una trayectoria vinculada a la investigación, la divulgación y la edición de publicaciones sobre gastronomía aragonesa. Entre sus trabajos figura la autoría de La repostería monacal en Aragón, publicada en 2023, así como los textos y la coordinación editorial de ZIIT. El libro del aceite de oliva, editado ese mismo año. También ha participado en obras colectivas como Goya y la cocina aragonesa, una publicación que aborda la relación entre la alimentación, la historia y el universo cultural del pintor aragonés.
Su actividad incluye asimismo la fotografía gastronómica. Una de sus imágenes, dedicada al pollo al chilindrón elaborado por el cocinero oscense Carmelo Bosque, fue seleccionada para ilustrar el sello de Correos dedicado a este plato tradicional aragonés, presentado en Huesca en mayo de 2025. La fotografía formaba parte del Libro de Oro de la Cocina Aragonesa, una publicación en la que también participó Vicente Val.
Una nueva etapa para acercar la gastronomía a la sociedad
La primera intervención pública de Miguel Ángel Vicente Val como presidente tuvo lugar el 26 de octubre, durante la jornada «Queso y Gastronomía. Situación en Aragón», celebrada en el Patio de la Infanta de Zaragoza. El encuentro reunió a profesionales y especialistas para analizar la situación del sector quesero aragonés, sus posibilidades de crecimiento y la necesidad de mejorar la cooperación entre productores.
La elección de este encuentro como uno de los primeros actos de la nueva presidencia refleja uno de los ámbitos habituales de trabajo de la Academia: conectar el conocimiento gastronómico con la realidad de los productores, la industria agroalimentaria y la restauración. La institución desarrolla una actividad que abarca tanto la conservación de las tradiciones culinarias como el reconocimiento de los profesionales y empresas que contribuyen a la gastronomía aragonesa.
Entre los objetivos anunciados para esta nueva etapa figura dar mayor visibilidad a los trabajos de investigación y divulgación de la Academia, así como acercar sus conocimientos y actividades a un público más amplio. La gastronomía constituye un elemento del patrimonio cultural aragonés, pero también mantiene una relación directa con sectores económicos como la agricultura, la ganadería, la industria alimentaria, la hostelería y el turismo.
La Academia Aragonesa de Gastronomía fue fundada en 1995 y tuvo como primer presidente al historiador Antonio Beltrán Martínez, una figura destacada en el estudio y la difusión de la cultura aragonesa. Desde sus orígenes, la entidad ha promovido investigaciones, publicaciones, actividades divulgativas y reconocimientos relacionados con la cocina y los productos del territorio.
La renovación de su dirección abre ahora una etapa en la que la institución pretende ampliar la difusión de ese trabajo y mantener su contribución al conocimiento de la gastronomía de Aragón. El nuevo presidente asume esta responsabilidad con una trayectoria editorial y divulgativa que ha prestado especial atención a la relación entre los alimentos, la historia y las tradiciones de la comunidad.
