Este sábado 15 de febrero, el Centro Mercantil de Cariñena acogerá una jornada divulgativa sobre la trufa negra fresca, organizada por la Diputación de Zaragoza, en colaboración con Truzarfa y el CITA. Con acceso gratuito, el evento incluirá un mercado de trufa fresca, charlas especializadas, un showcooking y degustaciones maridadas con vinos de la región.
La trufa negra, uno de los productos estrella de la gastronomía aragonesa, será la protagonista este sábado en Cariñena, en una jornada organizada por la Diputación de Zaragoza, con la colaboración de la asociación Truzarfa y el Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón (CITA).
El evento, que tendrá lugar en el Centro Mercantil de Cariñena de 9:00 a 14:00 horas, ofrecerá a los asistentes la oportunidad de comprar trufa negra fresca de primera calidad, recién recogida, y de conocer más sobre este apreciado hongo a través de diversas actividades.
A las 11:00, el investigador del CITA, Pedro Marco, impartirá la conferencia “Los diez mandamientos de la trufa y cómo integrarla en la cocina”. En esta sesión, se abordarán técnicas de cultivo y conservación, se desmontarán mitos sobre este producto y se ofrecerán consejos prácticos para su uso culinario.
El evento también contará con una demostración gastronómica a cargo del chef Carlos Moraleda, quien mostrará la versatilidad de la trufa negra en la cocina contemporánea. Tras el showcooking, los asistentes podrán disfrutar de tres tapas elaboradas con trufa negra, maridadas con vinos de las bodegas Ignacio Marín y Libre y Salvaje.
Además, se realizará un sorteo de experiencias gastronómicas, que incluye dos visitas dobles a la bodega Libre y Salvaje (con cata incluida) y dos menús degustación en el restaurante La Bodega.
Tapas con Trufa en los restaurantes de Cariñena
Para implicar al sector hostelero local, los restaurantes La Cantina, La Bodega y La Mazuela ofrecerán tapas especiales con trufa negra durante toda la jornada, permitiendo a los visitantes degustar este producto en distintas propuestas culinarias.
Esta iniciativa forma parte del calendario de promoción gastronómica de la Diputación de Zaragoza y se enmarca en la programación de Cariñena, Ciudad Europea del Vino 2025, título otorgado por RECEVIN (Red Europea de Ciudades del Vino).
