El emblemático plato aragonés protagoniza la emisión dedicada a Aragón dentro de la serie filatélica “Gastronomía: España en 19 platos”
El Salón Azul del Casino de Huesca ha sido escenario de la presentación oficial del sello de Correos dedicado al Pollo al Chilindrón, receta emblemática de la cocina aragonesa. La emisión, que forma parte de la serie anual “Gastronomía: España en 19 platos”, busca destacar las especialidades culinarias más representativas de cada comunidad autónoma.
El acto ha contado con la presencia de la alcaldesa de Huesca, Lorena Orduna Pons; el presidente de la Academia Aragonesa de Gastronomía, Ernesto Fabre González; el académico Javier García Antón; el chef Carmelo Bosque Allué, autor de la receta representada en el sello; el fotógrafo y académico Miguel Ángel Vicente Val, autor de la imagen; y la directora de Filatelia y Relaciones Institucionales de Correos, Nuria Lera Hervás. También asistieron numerosos filatélicos de toda la comunidad.
Durante la ceremonia se realizó el tradicional matasellado de honor. El sello, puesto en circulación el 22 de abril, tiene un valor postal de 4,6 euros y se ha emitido en formato Hoja Bloque con una tirada de 70.000 ejemplares. Está ilustrado con los ingredientes esenciales del plato: pimiento rojo, cebolla, ajo y tomate, productos humildes que se combinan con carnes como pollo, ternasco o conejo.
El Pollo al Chilindrón, tal como lo prepara Carmelo Bosque Allué del restaurante Lillas Pastia, es un plato profundamente enraizado en la tradición altoaragonesa. Aunque su origen no es precolombino —pues incluye productos llegados de América como el pimiento y el tomate—, la receta se consolidó en la provincia de Huesca a partir del siglo XIX. Hoy es parte indispensable del menú festivo durante las celebraciones de San Lorenzo, patrón de la ciudad.
La Academia Aragonesa de Gastronomía destaca la riqueza cultural y etimológica del término “chilindrón”, que para algunos hace referencia a un antiguo juego de cartas, mientras que otros lo vinculan a una técnica culinaria propia o al uso de pimientos locales.
Correos, mediante esta iniciativa filatélica, refuerza su compromiso con la promoción del patrimonio cultural y gastronómico español, integrando el sabor y la historia de Aragón en las colecciones filatélicas del país.
