Aragón, tierra de paisajes espectaculares y tradición culinaria, brilla con fuerza en el universo de la alta gastronomía. La reciente edición de la Guía Michelin 2025 ha elevado a 11 el número total de estrellas que iluminan la comunidad, distribuidas entre restaurantes que representan tanto la innovación como el respeto por los sabores autóctonos. A continuación, un recorrido por cada uno de estos templos gastronómicos:
Nuevas incorporaciones de 2025
- Ansils (Anciles, Huesca): Una propuesta que marida la tradición aragonesa con un enfoque vanguardista, en un entorno donde la naturaleza es protagonista.
- Casa Arcas (Villanova, Huesca): Su cocina destaca por reinterpretar los sabores de la región con una sensibilidad moderna y técnicas sofisticadas.
- La Era de los Nogales (Sardas, Huesca): Una experiencia que evoca la autenticidad de la tierra, apostando por productos locales y una ejecución impecable.
Restaurantes previamente galardonados
- Cancook (Zaragoza): Creatividad y técnica se funden en una experiencia gastronómica que también ha sido reconocida con la Estrella Verde Michelin por su compromiso con la sostenibilidad.
- Gente Rara (Zaragoza): Este espacio celebra la fusión de culturas y sabores, convirtiendo cada plato en una obra de arte.
- La Prensa (Zaragoza): Una propuesta que combina elegancia y profundidad de sabor en un menú que destaca por su equilibrio.
- Hospedería El Batán (Tramacastilla, Teruel): Referencia en la cocina tradicional reinterpretada, destacando por su calidad y creatividad.
- Lillas Pastia (Huesca): Reconocido por su maestría en el uso de la trufa, símbolo de excelencia culinaria en Aragón.
- Tatau Bistro (Huesca): Cocina moderna con un enfoque desenfadado, pero de altísima calidad.
- Callizo (Aínsa, Huesca): Propuesta inmersiva que conecta la historia, la naturaleza y los sabores de la región.
- Canfranc Express (Canfranc, Huesca): En un entorno histórico y mágico, su cocina ofrece una experiencia de lujo ligada al territorio.
Compromiso con la sostenibilidad
La Estrella Verde Michelin, que premia las prácticas sostenibles, ha sido otorgada a:
- El Visco (Fuentespalda, Teruel): Un espacio donde la gastronomía y la sostenibilidad conviven armoniosamente.
- Cancook (Zaragoza): Su enfoque responsable no solo destaca en sus platos, sino en todas las prácticas del restaurante.
Aragón, un destino en ascenso
Con estos galardones, Aragón se posiciona como una referencia en la alta cocina española, ofreciendo experiencias que combinan tradición, innovación y sostenibilidad. Desde las montañas de Huesca hasta las tierras de Teruel y Zaragoza, cada restaurante invita a explorar la riqueza cultural y natural a través de sus sabores. Sin duda, un destino que todo amante de la gastronomía debe visitar.
