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Aragón promociona su gastronomía en la Exposición de Osaka
Aragón presenta sus productos agroalimentarios más emblemáticos en la Exposición Universal de Osaka, posicionándose como territorio gastronómico de excelencia. La iniciativa de Aragón Exterior incluye catas profesionales y degustaciones para el público japonés.
El Jamón de Teruel con Denominación de Origen Protegida ocupa un lugar destacado en el Pabellón de España, donde se corta y sirve en directo por los especialistas japoneses Masaki y Saki Yokogawa. Ocho piezas de curación lenta han viajado desde Teruel hasta Japón para mostrar su sabor equilibrado, menos salado y de textura delicada, adaptado al gusto japonés por la armonía y el umami.
El producto se presenta con un mensaje centrado en cuatro valores: pureza y seguridad mediante certificación DOP y trazabilidad completa; equilibrio y elegancia por su curación lenta en clima de montaña; salud y tradición como alimento rico en proteínas y grasas saludables; y exclusividad como primer jamón español con Denominación de Origen. Las masterclasses de corte y cata están dirigidas por Daniel de Miguel, director internacional y director adjunto de Interporc, y Naoto Watanabe, fundador de la Japan Cured Ham Association en Tokio.
La propuesta gastronómica se completa con vinos que recorren las principales zonas vitivinícolas aragonesas. La selección incluye Gewürztraminer de Enate (DO Somontano), Generación 73 de Bodegas Tempore (IGP Bajo Aragón), Tres Picos de Borsao (DO Campo de Borja), Querencia Corache de Bodegas San Alejandro (DO Calatayud), Pi Blanco de Bodegas Langa (DO Calatayud), Corona de Aragón Garnacha Viñas Viejas de Grandes Vinos (DO Cariñena) y Crianza de Sommos (DO Somontano).
Una masterclass dirigida por el sommelier Óscar Salmerón, afincado en Japón, puso en valor ante más de treinta importadores japoneses el ADN del vino aragonés, caracterizado por la singularidad del terruño, las cepas viejas y rendimientos bajos.
Actividades y cóctel institucional
El Día de Aragón incluyó un cóctel institucional con menú completamente aragonés, que incorporó aceitunas, embutidos, migas aragonesas tradicionales, trucha y frutas de Aragón. Todos los productos fueron maridados con vinos aragoneses con Denominación de Origen e Indicaciones Geográficas Protegidas, creando un viaje sensorial que combina historia, paisaje y cultura gastronómica.
