La sala Luis Galve del Auditorio de Zaragoza se convirtió el lunes 23 de marzo en el epicentro de la fiesta de la hostelería aragonesa. Más de 350 profesionales del sector se reunieron para la gala de entrega de los Premios Horeca 2026, la vigesimoséptima edición de un certamen único en España que, durante más de un mes, ha convertido cada mesa en un lienzo de creatividad.
Bajo el lema “El sabor hecho arte”, del 12 de febrero al 15 de marzo más de 40 restaurantes de Zaragoza y provincia ofrecieron menús degustación de 40 €, 60 € y precio libre que han sorprendido, emocionado y reivindicado el enorme talento local. Anoche, un jurado profesional falló los galardones que reconocen lo mejor de esa explosión gastronómica.
Los grandes triunfadores de la noche fueron:
- Mejor menú de 60 euros: La Clandestina
- Mejor menú de 40 euros: El Candelas
Dos establecimientos que se consolidan como referentes indiscutibles de la escena zaragozana, capaces de ofrecer experiencias redondas, con producto de calidad, técnica precisa y esa chispa creativa que hace que el comensal salga con una sonrisa y ganas de volver.
Otros premios destacados de la gala:
- Mejor restaurante de la provincia de Zaragoza: El Burgolés
- Mejor tapa de Zaragoza y provincia: Parrilla Nardone (su tapa ganadora representará a Horeca Restaurantes Zaragoza en el Campeonato Oficial de Hostelería de España – Tapas y Pinchos de Madrid Fusión 2027)
- Mejor plato del certamen: Oreja koreana, elaborado por Nola Gras
- Premio ‘Aragón, Sabor de Verdad’: Rústicco
- Creatividad gastronómica: La Embajada (en algunas crónicas)
- Mejor restaurante de hotel y mejor servicio de vino: Aragonia Palafox
- Mejor servicio de sala: La Bodega de Chema
- Mención especial “Vivir la gastronomía”: Boulevardier
El momento más emotivo de la noche llegó con la entrega del Premio Orgullo Hostelero, un nuevo galardón creado para reconocer trayectorias que han elevado la profesión. El primer premiado fue Ferran Adrià, quien recibió el homenaje con humildad y dedicó el premio a José Luis Yzuel, histórico impulsor de Horeca Zaragoza. El chef catalán, que también participó en un curso intensivo de gestión para hosteleros organizado por CaixaBank y elBullifoundation, recordó una vez más que “un restaurante es el negocio más difícil que hay”, pero también uno de los más hermosos cuando se hace con pasión.
Además, el Premio Estrella Gastronómica ‘José Luis Yzuel’ fue para Raquel Montserrat Baldellou, de CaixaBank, por su apoyo constante y decidido al sector.
Los Premios Horeca no son solo una competición de menús. Son el termómetro anual del buen momento que vive la gastronomía zaragozana: una escena diversa, accesible, arraigada en el producto de proximidad y con una creatividad que ya no envidia a nadie. De la tradición más honesta a las propuestas más atrevidas, Zaragoza y su provincia demuestran que la hostelería no es solo un sector económico, sino una forma de cultura viva y en constante evolución.
La mesa sigue puesta. Y después de esta gala, las ganas de sentarse a ella son aún mayores. Enhorabuena a todos los participantes, a los premiados y a una hostelería zaragozana que, edición tras edición, se come el mundo a bocados.
