Del 5 al 29 de junio, la provincia de Huesca participa en la Ruta del Paquito con once establecimientos que ofrecen su particular versión del tradicional bocadillo de ternasco. Una edición que crece en participación y creatividad, consolidando el evento como cita imprescindible de la gastronomía aragonesa.
La Ruta del Paquito de Ternasco de Aragón 2025 ha llegado a la provincia de Huesca con más fuerza que nunca. En total, once restaurantes repartidos en ocho localidades se han sumado a esta edición, que convierte al clásico bocadillo de ternasco en protagonista absoluto del mes de junio.
Entre los establecimientos participantes figuran La Capilleta (Plan), Gastrobar El Perdido – Hotel Oroel (Jaca), 2 Vueltas al Plato (Linsoles, Benasque), Mesón La Villa (Binéfar), Rockola Taberna (Graus), El Portal (Alcolea de Cinca), Taberna Mil884 by Vidocq (Biescas) y, en la ciudad de Huesca, La Corralaza, Hotel Pedro I de Aragón y Café Mérida, entre otros.
Cada restaurante ha diseñado su propia versión del “Paquito”, demostrando la versatilidad del ternasco de Aragón. Entre las propuestas más llamativas destacan “Paquita la Cubana”, un bocadillo de ternasco al pibil con madejetas crujientes y salsa bourbon ahumada de jalapeño, y el “Paquito Mérida”, con ternasco adobado al wok, salsa de yogur, tomate y queso feta sobre pan de piadina.
La ruta se celebra del 5 al 29 de junio, y las propuestas serán evaluadas por un jurado profesional que valorará el cocinado (40 %), la presentación (30 %) y el protagonismo del ternasco (30 %). Los diez mejores pasarán a la final presencial que se celebrará el 30 de junio en Zaragoza.
Este año, además, la Ruta del Paquito ha coordinado esfuerzos con otras rutas regionales, alcanzando un total de más de 200 establecimientos participantes en toda España. La campaña está impulsada por INTEROVIC, con el objetivo de fomentar el consumo de carne de cordero nacional, de calidad y sostenible.
La participación de Huesca en esta ruta refuerza su papel como territorio gastronómico vivo, capaz de reinterpretar la tradición con propuestas que conectan con el público actual sin perder identidad.
