Quién es quién de “Gastronomía es femenino”: las mujeres que lideran la cocina rural aragonesa

La jornada “Gastronomía es femenino”, organizada por la Federación de Asociaciones de Cocineros y Restauradores de España (FACYRE) junto a la Asociación de Cocineros de Aragón (ACA), reunió el pasado 9 de marzo en la Real Maestranza de Caballería de Zaragoza a destacadas profesionales del sector. Este foro, que recaló por primera vez en la capital aragonesa con motivo del 8M, puso el foco en el liderazgo femenino en la cocina y la hostelería rural, especialmente en la provincia de Teruel, combatiendo la despoblación, promoviendo la conciliación laboral y visibilizando el talento de las mujeres que sostienen el territorio desde la despensa hasta la mesa.

Las participantes, mayoritariamente cocineras, empresarias hosteleras y productoras de entornos rurales turolenses, recibieron un emotivo homenaje con la entrega de chaquetillas moradas. Aquí va un quién es quién de las protagonistas de esta jornada inspiradora:

Presentación y coordinación

• Candela Granados: Coordinadora de actividades de FACYRE. Presentó la jornada y compartió el origen de la iniciativa, nacida de campañas de visibilidad en redes para mujeres cocineras y hosteleras.

  

Primera mesa: “Producto, innovación y formación: la mujer que construye el futuro”

• Mónica Alejandra Benítez: Chef ejecutiva de La Torre del Visco (Fuentespalda, Matarraña, Teruel), un referente de cocina rural de alta gama. Destacó la cadena de valor del campo a la mesa, la equiparación salarial y la conciliación.
• Esther Barroso: Profesora de cocina en el IES Pedro de Luna (provincia de Teruel). Aportó su visión sobre la desigualdad en los cuidados y el liderazgo femenino en la formación.
• Clara Lapuente: Propietaria y cocinera de La Alquería (Rafales, Teruel). Enfatizó la proximidad al producto y el valor del entorno rural para la restauración auténtica.
• María José Velilla: Productora ganadera de Ternasco de Aragón IGP (Teruel). Representó la perspectiva del campo y la importancia de las mujeres en la base agroalimentaria.

  

Segunda mesa: “Territorio, raíces y liderazgo femenino en el medio rural”

• Jemma Markan: Propietaria y empresaria de La Torre del Visco (Fuentespalda, Teruel). Habló de los retos rurales como la burocracia y la falta de personal, defendiendo la vida en los pueblos como opción viable y enriquecedora.
• Fabiana Arévalo: Propietaria y cocinera de Baudilio (Valderrobres, Matarraña, Teruel). Celebró el “momento dulce” de la restauración rural en Aragón y la ventaja de la cercanía al producto local.
• María José Meda: Chef y copropietaria de Hospedería El Batán (Tramacastilla de Albarracín, Teruel), establecimiento con estrella Michelin. Debatió sobre el emprendimiento en zonas no urbanas y el arraigo territorial.
• Amparo Cuellar: Directora General de Innovación y Promoción Agroalimentaria del Gobierno de Aragón. Aportó la visión institucional para impulsar el liderazgo femenino y el desarrollo rural.

  

Estas mujeres, con sus proyectos en cocinas de vanguardia, aulas formativas, explotaciones ganaderas y despachos de promoción, demuestran que la gastronomía aragonesa rural no solo sobrevive, sino que lidera el cambio hacia una mayor igualdad y sostenibilidad. En un momento clave para el territorio, su ejemplo inspira a generaciones y refuerza el lema: la gastronomía, en Aragón, también es femenino.