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9 febrero 2025

El Club de los Gastro Caprichos y Caprichicos Goyescos celebra su encuentro anual en Zaragoza

El Club de los Gastro Caprichos y Caprichicos Goyescos ha dado un paso adelante en su misión de promover la gastronomía aragonesa, celebrando su encuentro anual en las instalaciones de la cocina del Mercado Central de Zaragoza. Esta iniciativa, impulsada por la Escuela Profesional de Cocina Azafrán y la Asociación Gastro Alianza, cuenta con la cofinanciación de Turismo de Aragón y reúne a restaurantes y bares de toda la región comprometidos con la renovación y mejora de la oferta gastronómica.

 

El club se presenta como un escaparate en línea donde se exhiben algunas de las mejores propuestas culinarias de Aragón, incluyendo menús completos, raciones, tapas, desayunos y brunchs. Este espacio digital está diseñado para atraer a amantes de la buena comida, locales y visitantes, incentivando así el turismo gastronómico en la región.

Durante el encuentro, se destacó la influencia de Francisco de Goya en la gastronomía, enfatizando la necesidad de una “tradivolución” que combine tradición con innovación. Varios expertos, entre ellos José Luis Yzuel, presidente nacional de los hosteleros, y Toño Rodríguez, capitán de la selección española de cocina, compartieron sus opiniones sobre la situación actual de la gastronomía aragonesa. Se realizó un análisis DAFO que permitió identificar fortalezas, debilidades, amenazas y oportunidades, dando lugar a nuevas preguntas para futuros debates en este club colaborativo.

El Club también reconoció la labor de destacados profesionales en la dinamización y mejora del sector, entre ellos José Luis Yzuel Sanz, Miguel A Vicente, comunicador gastronómico, Luis A. Vicente Zaldivar de El Escondite, y Javier Mene, con más de 40 años de trayectoria en la restauración. Además, se otorgó una mención especial a la gastronomía social que realiza la Obra Social – Parroquia Nuestra Señora del Carmen, un ejemplo de buena práctica en gastronomía sostenible.

El evento culminó con la elaboración de caprichicos originales dirigidos por Luis Vicente de El Escondite, incluyendo una fusión de la cocina siria con la aragonesa presentada por Ghada del Buenacara. Esta deliciosa experiencia subrayó la esencia del club: un espacio donde los “restaurantes enseñan” y donde la gastronomía se celebra en todas sus formas.

El Club de los Gastro Caprichos y Caprichicos Goyescos se posiciona así como un referente en la promoción de la cocina aragonesa, invitando a todos a descubrir la riqueza de sus sabores y la pasión de sus profesionales.

 

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