En un sector tan dinámico y competitivo como la hostelería aragonesa, donde los márgenes ajustados y los costes crecientes representan un desafío constante, Horeca Restaurantes Zaragoza ha anunciado el lanzamiento de un curso práctico diseñado para transformar la gestión económica de los establecimientos. Bajo el título “Rentabilidad 360º de tu restaurante”, esta formación ejecutiva promete equipar a propietarios, gerentes y encargados con herramientas esenciales para optimizar recursos, controlar gastos y maximizar beneficios, en un momento clave para la industria local.
El programa, integrado en la iniciativa “Executive” de Horeca, se extenderá a lo largo de 24 horas distribuidas en seis sesiones vespertinas (de 16:30 a 20:30 horas) los días 10, 11, 17, 18, 24 y 25 de noviembre de 2025, en Zaragoza. Dirigido específicamente a profesionales del sector gastronómico, el curso aborda retos cotidianos como la optimización de compras, el control de personal, la rotación de mesas y la gestión eficiente de costes en productos, servicios y procesos. En un contexto aragonés marcado por la alta competencia, el encarecimiento de la energía y las materias primas, esta iniciativa llega como una respuesta oportuna para fortalecer la viabilidad de los negocios.
Al frente de la formación estará Luis Vaquer, una figura destacada en el panorama hostelero. Graduado en Dirección Hotelera por la Universidad Autónoma de Barcelona y con un Máster en Gestión de Restaurantes y Cadenas por la UDIMA, Vaquer es actualmente CEO de Grupo Vaquer Restaurantes. Su trayectoria incluye la creación de conceptos exitosos en restauración, así como presidencias en Horeca Restaurantes y la Confederación de Hostelería de Aragón. “El sector hostelero vive un momento clave en el que la profesionalización y la gestión eficiente marcan la diferencia”, afirma Vaquer en el comunicado oficial. “Queremos que cada participante salga con un plan claro para transformar su restaurante en una empresa más rentable y sostenible”.
La metodología del curso enfatiza lo práctico: los asistentes analizarán casos reales de éxitos y errores en el sector, trabajarán en entornos colaborativos y diseñarán planes de mejora aplicables de inmediato. Además, fomenta el networking entre profesionales aragoneses y el intercambio directo con expertos locales, alineándose con la visión de Horeca de promover una hostelería más competitiva y preparada para el futuro. Como subraya Vaquer, “la hostelería aragonesa ha demostrado ser un sector dinámico y resistente”, y formaciones como esta contribuyen a consolidar empresas con equipos mejor capacitados y una perspectiva empresarial a medio y largo plazo.
Horeca Restaurantes Zaragoza, fundada en 1977 y la asociación más fuerte del sector en la provincia, representa a cientos de empresarios y actúa como interlocutor clave con administraciones, agentes sociales y medios. Integrada en la Federación de Empresarios de Hostelería de Zaragoza y la Confederación Empresarial de Hostelería de España, la entidad sigue apostando por el desarrollo económico y social del colectivo, con iniciativas que responden a las necesidades reales del mercado.
Para los lectores del sector gastronómico en Zaragoza, este curso representa una oportunidad invaluable para elevar la gestión de sus negocios en un entorno global cada vez más exigente. Las inscripciones ya están abiertas a través de Horeca, y se espera una alta demanda dada la relevancia del tema en la actual coyuntura económica. En un mundo donde la sostenibilidad financiera es sinónimo de supervivencia, “Rentabilidad 360º” podría ser el catalizador que muchos establecimientos necesitan para prosperar.
