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Bodega Sommos participa en un proyecto de economía circular para mejorar piensos con hollejo de uva
Bodega Sommos colabora con la Universidad de Zaragoza y la empresa Bugcle Bioindustrias en una investigación que busca aprovechar el hollejo de la uva para mejorar el valor nutricional del tenebrio molitor, un insecto utilizado en la alimentación animal. El proyecto, que se desarrolla hasta noviembre, está financiado por la Universidad de Zaragoza y cuenta con la participación del Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón (CITA).
El proyecto tiene como propósito validar si el hollejo de uva, residuo natural que queda tras el prensado de la fruta, aporta mejoras al perfil nutricional del tenebrio molitor, conocido como ‘gusano de la harina’. Este insecto se emplea habitualmente en la preparación de piensos para piscifactoría.
Diego Mur, director de Marketing de Sommos, explica que la bodega ha cedido el hollejo que normalmente desecha al finalizar la vendimia para que pueda utilizarse en compuestos experimentales. El hollejo contiene restos de piel, pulpa, tallos y semillas.
Los hollejos se mezclarán con levadura deshidratada y zanahoria, lo que permitirá a los investigadores comprobar el impacto de esta línea de alimentación en las larvas del insecto, de las que se obtienen aceites y harinas.
Montserrat Martínez, investigadora principal del proyecto, señala que también se analizará la posibilidad de que los subproductos derivados del tenebrio molitor puedan ser utilizados para el consumo humano, dada su capacidad antioxidante y su perfil lipídico favorable.
En el proyecto participan varios actores del sector:
- Facultad de Ciencias de la Salud y del Deporte de la Universidad de Zaragoza: lidera la investigación
- Bugcle Bioindustrias: responsable de la cría, el diseño de los piensos y la transformación del insecto en harinas y aceites
- JustBug: encargada de suministrar el servicio de cría del insecto
- CITA: miembros del Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón colaboran en la iniciativa
El proyecto lleva por título ‘Estudio de las propiedades físico-químicas y nutricionales de aceite y harinas de larvas de Tenebrio molitor, e impacto en el valor nutritivo de la inclusión de subproductos de la industria agroalimentaria en su dieta’.
