El chef Antonio Arrabal ha inaugurado La Jamada del Tubo en Zaragoza, un restaurante de cocina fusión con influencias de todo el mundo.
Tras el éxito de La Jamada en Burgos, Arrabal lleva su propuesta a su ciudad natal, ofreciendo una carta variada con productos locales y sabores innovadores.
El chef Antonio Arrabal, conocido por su participación en la primera edición de Top Chef y por su destacada trayectoria en la gastronomía nacional, ha cumplido un nuevo sueño: traer a Zaragoza su exitoso restaurante La Jamada. Ubicado en la emblemática calle de Los Estébanes, en pleno barrio del Tubo, este nuevo espacio promete convertirse en un referente culinario con una propuesta que fusiona sabores del mundo y productos locales.
Arrabal, burgalés de adopción pero zaragozano de nacimiento, ha presentado su nuevo proyecto ante periodistas gastronómicos y prescriptores, apenas una semana después de abrir sus puertas al público. El cocinero reconoció la presión de estrenar su restaurante en su ciudad natal, pero aseguró que la acogida ha sido “muy calurosa”.
Un concepto basado en la búsqueda del sabor
Desde su primera apertura en Burgos en 2016, La Jamada ha sido un espacio donde la cocina fusión es la gran protagonista. “Nuestro objetivo es la búsqueda del sabor, apostando por una cocina viajera con guiños al producto local”, afirmó Arrabal durante la presentación.
En La Jamada del Tubo, los comensales pueden disfrutar de una carta dinámica y ecléctica. Entre sus platos estrella se encuentran el Canelón de aguacate relleno de langostino con vinagreta de chalota especiada, la Berlina rellena de guiso de pollo con salsa coreana gochujang y el Kimuchi de vieira, una de sus creaciones más icónicas. También destacan especialidades como la Alcachofa rellena de tartar de longaniza de Graus con mayonesa especiada, las Gyozas de langostinos con torrezno y salsa de tamarindo y siracha*, y su premiado Mini bocata de roastbeef con glacé de parmesano y vinagreta de piparras, elegido Mejor Bocadillo de Autor en Madrid Fusión 2020.
En el apartado de hamburguesas, la carta cuenta con 12 opciones, entre ellas la de chuleta madurada con mozzarella, rúcula, mahonesa de aceitunas negras y vinagreta de encurtidos en pan brioche. Y para cerrar con broche de oro, postres emblemáticos como la Torrija de pan brioche con sopa láctica y helado de vainilla* y el Tiramisú La Jamada, una versión deconstruida del clásico italiano.
Una carta viva y un equipo de confianza
El equipo de cocina está liderado por Dani Güemes, llegado desde La Jamada de Burgos, y la zaragozana Isabel Martínez, quienes junto a Arrabal ofrecen una experiencia gastronómica divertida y diferente. “Vamos a pasarlo bien”, es el lema del restaurante, que promete ir incorporando nuevas propuestas a su ya variada oferta.
La Jamada del Tubo abre de miércoles a domingo, en horario de 13:00 a 17:00 y de 20:00 a 24:00, ofreciendo una oportunidad para descubrir lo mejor de la cocina fusión en pleno corazón de Zaragoza.
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