La Academia Aragonesa de Gastronomía celebró el 26 de noviembre, en el Patio de la Infanta de Fundación Ibercaja, la entrega de sus premios anuales, en el marco del trigésimo aniversario de su fundación. El acto, cargado de emoción, fue inaugurado por la cofundadora y Medalla de Honor de la academia, Lourdes Plana y clausurado por el consejero de Medioambiente y Turismo, Manuel Blasco
Premio almazara: Almazara Fernando Alcober e hijos
El secretario de la AAG, Juan Barbacil, conductor del acto, fue quien además dedicó la loa de Mejor Almazara a Fernando Alcober e hijos, donde «la excelencia surge de la fusión entre la tradición y el tesón», comenzó. La almazara de Valdetormo es «el ejemplo perfecto de cómo el respeto al legado familiar no está reñido con la búsqueda de la perfección, del diálogo entre el conocimiento ancestral y la tecnología más avanzada». Gabriel Alcober recogió el premio, agradeciendo el apoyo de la AAG a «una forma de trabajar respetuosa con el territorio, la tradición y el sabor».
Premio a la Mejor Bodega: Care
Juan Cacho entregó el premio a la Mejor Bodega, en su vigésimo quinto aniversario, a Care, que recibía el reconocimiento por segunda vez, «cosa inédita», como dijo el académico. Como justificación del doblete, destacó que «desde su fundación no ha cambiado su filosofía de ofrecer al consumidor los vinos que demanda en cada momento», su constante evolución e incorporación de las últimas tecnologías y el trabajo de su equipo. Recogió el premio su jefe comercial, Nacho Lázaro que incidió en el valor de obtener vinos «que destacan en la globalidad de una tierra dura y austera».
Mejor establecimiento comida familiar: Casa Carlos
José Luis Melero enumeró las razones por las que la AAG distinguió con el premio a Mejor establecimiento de comida familiar a Casa Carlos, de Castejón de Valdejasa, «una referencia inexcusable de la gastronomía aragonesa, que ha popularizado de forma extraordinaria el conejo escabechado hasta convertirlo en una seña de identidad de la comarca». Melero repasó la historia y los méritos del establecimiento que los Oca García abrieron en los años 50, antes de entregar el diploma a un emocionadísimo Carlos Oca, que se lo dedicó a sus «padres, hermanos, trabajadores y clientes, sin los cuales no seríamos nada».
Mejor labor de investigación: Ambar
Jorge Díez loó a Ambar, premio a la labor investigadora, en el año de su 125 cumpleaños. Tras repasar los prestigiosos premios internacionales que han precedido al de la AAG, ensalzó el «espíritu inquieto e innovador permanente» que hace a la cervecera zaragozana merecedora de este galardón. El académico concluyó la loa citando al maestro cervecero Antonio Fumanal: «experimentamos, nos divertimos y aprendemos haciendo y compartiendo cervezas diferentes». Sergio Elizalde, director de Cervezas Ambar, tras recoger el premio, dedicó una oda a la cerveza, «sinónimo de civilización».
Mejor labor de difusión: Cristina Martínez
El presidente de la AAG fue el encargado de loar a la merecedora del premio a la mejor labor gastronómica en el ámbito de la difusión, nuestra compañera de Agencia Almozara, El Gastrónomo Zaragozano y directora de CI Servicios Fotográficos, la fotógrafa gastronómica Cristina Martínez, «alguien que, además de narrar con palabras, sabe capturar la esencia culinaria aragonesa a través de la imagen, mostrando con luz y encuadre lo que sucede en cada mesa, cocina o restaurante». Cristina —continuó el presidente— «ha dedicado décadas a retratar y promocionar la riqueza culinaria de Aragón, siendo una figura esencial dentro de la narrativa gastronómica visual aragonesa». Tras repasar su dilatada trayectoria, Fabre concluyó poniendo en valor una mirada que «proyecta una gastronomía aragonesa profesional y seria, pero también cálida, acogedora y muy ligada a la identidad de la región». Cristina, que normalmente hubiera estado cubriendo el evento, agradeció el premio con emotivo discurso en el que reconoció «la suerte de dedicarme a lo que más me gusta» con el apoyo «de mi marido, Miguel Ángel Vicente, mis amigos, familia y una luz que me guía y que me lo enseñó todo».
Premio al Mejor Restaurante: Canfranc Express
Miguel Ángel Vicente entregó el premio al Mejor restaurante 2025 a Canfranc Express, establecimiento que dirigen Ana Acín y Eduardo Salanova, que no pudieron asistir, pero que estuvo representado por Alain Lago, el director del hotel que lo acoge. Tras ensalzar las figuras de Acín y Salanova, «un sólido tándem creativo», el director de El Gastrónomo puso en valor que Canfranc Express «no es solo un espacio donde se come bien. Es un punto de encuentro entre tradición y contemporaneidad, paisaje y mesa, memoria familiar y proyección internacional». En su agradecimiento, Lago puso en valor «la dedicación de Ana, Eduardo y todo el equipo y la apuesta del Grupo Barceló por la alta cocina».
Premio especial: Grupo Más Farré
Este año, uno de los premios especiales que otorga la AAG —fuera de las categorías tradicionales— fue para el grupo montisonense Más Farré, glosado por Santiago Lascasas. Un premio, dijo el académico, que «no solo reconoce una historia empresarial, sino también una filosofía: la de convertir cada momento en una experiencia inolvidable». Con el galardón, la AAG «reconoce una historia de esfuerzo, valores y amor por la gastronomía», dijo Lascasas. José Más, en representación de su hermano Javier, dedicó el premio, muy conmovido, a sus predecesores, a su padre Ángel y «a todos nuestros compañeros hosteleros».
Medalla de Honor: Gobierno de Aragón
Otro reconocimiento excepcional fue aquel con el que la AAG quiso «sobre todo, dar las gracias», como dijo el presidente Ernesto Fabre, al Gobierno de Aragón por «el apoyo continuo, leal y constante a la labor de la academia, a lo largo de estas tres décadas». El presidente hizo extensible el agradecimiento no solo a los consejeros que «desde la política del día a día, han hecho posible este respaldo a la academia, desde hace 30 años», sino también a directores generales y funcionarios de la administración autonómica. Recogió el premio el consejero Manuel Blasco, felicitando a la AAG por 30 años de trabajo y comprometiéndose a seguir apoyándola en su importante labor.
