Alfonso Azcona y Ana Lalaguna, con la variedad Zaragozano Gordo, y Elisa Arguilé, con sus tomates Golden Star, se han alzado con los premios del II Concurso Provincial de Tomates de Hortelano, celebrado dentro del programa gastronómico Zuera Sabor.
Zuera ha vuelto a convertir al tomate en protagonista de su agenda gastronómica. La localidad zaragozana celebró los días 21 y 22 de agosto la segunda edición del Concurso Provincial de Tomates de Hortelano, una cita integrada en el ciclo Zuera Sabor que este año ha girado alrededor del lema Tomate: emblema de nuestra huerta.
El concurso distinguió los mejores productos en dos categorías. Alfonso Azcona y Ana Lalaguna consiguieron el premio al mejor Tomate Antiguo gracias a sus ejemplares de la variedad Zaragozano Gordo, cultivados en Villamayor a partir de semillas procedentes de la Red de Semillas de Aragón.
En la categoría de Tomate de Nueva Generación, el reconocimiento fue para la hortelana de Zuera Elisa Arguilé, que presentó tomates de la variedad Golden Star. La propia Arguilé y Rogelio Berbel completaron el palmarés como finalistas.
Los premios fueron entregados por el alcalde de Zuera, José Manuel Salazar, y Javier Mené, responsable de Frutas Javier Mené y colaborador habitual de Zuera Sabor. Cada ganador recibió un premio de 300 euros, mientras que tanto ganadores como finalistas fueron reconocidos con un plato de cerámica.
Una experiencia gastronómica con el tomate como protagonista
El concurso formó parte de un fin de semana dedicado a reivindicar uno de los productos más representativos de la huerta zaragozana.
La programación comenzó el viernes 21 de agosto con la recepción de los tomates participantes en el Centro de Convivencia de Zuera. Esa misma tarde, y como antesala de las fiestas de San Licer, se celebró una experiencia gastronómica que reunió a 120 comensales.
Los asistentes pudieron degustar cinco propuestas elaboradas con el tomate como protagonista, acompañadas por vinos de Bodegas San Valero y AOVE de la DOP Aceite Sierra del Moncayo. Durante la jornada también pudieron contemplarse los ejemplares presentados al concurso en las categorías de Tomate Antiguo y Tomate de Nueva Generación.
Divulgación y defensa de las variedades tradicionales
La segunda jornada incorporó también una vertiente divulgativa antes de la cata y la elección de los ganadores.
Cristina Mallor, investigadora del Departamento de Ciencia Vegetal del CITA y responsable del Banco de Germoplasma Hortícola de Zaragoza, impartió la charla Los tomates en el Banco de Germoplasma y la recuperación de la variedad zaragozano. Durante su intervención abordó la diversidad existente entre las distintas variedades de tomate y el trabajo realizado para conservar este patrimonio vegetal.
Por su parte, Amparo Llamazares, presidenta de Slow Food en Zaragoza y Teruel, protagonizó la ponencia Todos los tomates no son iguales, en la que explicó la importancia de proteger la biodiversidad agroalimentaria y el papel de los agricultores en la conservación de productos, recetas y tradiciones.
Ambas especialistas se incorporaron posteriormente al jurado profesional junto a miembros de la Academia Aragonesa de Gastronomía para realizar la cata y elegir a los mejores tomates de esta segunda edición.
Con el Concurso Provincial de Tomates de Hortelano, el Ayuntamiento de Zuera busca poner en valor un producto estrechamente ligado a la huerta local y reconocer el trabajo de quienes mantienen vivo su cultivo, combinando gastronomía, divulgación y conservación de las variedades hortícolas.
