El Gobierno de Aragón y la Asociación de Hostelería y Turismo de Huesca han firmado un convenio de colaboración de cuatro años para potenciar la innovación gastronómica en el Centro de Innovación Gastronómica de Aragón (CIGA). El objetivo es transferir los avances en investigación gastronómica a la Formación Profesional (FP) en hostelería y turismo, beneficiando a cerca de mil estudiantes en la comunidad. Además, se ha confirmado la incorporación del chef Ismael Ferrer como nuevo director gastronómico del CIGA, con el propósito de modernizar la formación y fomentar la sostenibilidad en la alimentación.
Un convenio clave para la modernización de la formación gastronómica
Este convenio, firmado por la consejera de Educación del Gobierno de Aragón, Tomasa Hernández, y el presidente de la Asociación de Hostelería y Turismo de Huesca, Carmelo Bosque, busca consolidar un modelo de formación dual, en el que la enseñanza de la hostelería y la gastronomía se adapte a las tendencias y necesidades actuales del sector.
Las principales líneas de acción de esta iniciativa incluyen:
✔️ Actualización de la formación en gastronomía, incorporando técnicas de vanguardia.
✔️ Promoción de la sostenibilidad en la alimentación, con el uso de productos locales y reducción del impacto ambiental.
✔️ Creación de una red de colaboración entre estudiantes, docentes y profesionales del sector.
✔️ Documentación y difusión de buenas prácticas gastronómicas para su aplicación en FP.
La consejera de Educación, Tomasa Hernández, subrayó que “este convenio mejorará la formación de los alumnos de FP en hostelería y gastronomía y facilitará la transferencia de conocimiento entre los profesionales y el sector hostelero y turístico, clave en la economía aragonesa”.
Por su parte, el presidente de la Asociación de Hostelería y Turismo de Huesca, Carmelo Bosque, destacó la importancia del convenio, afirmando que “la innovación es fundamental para la evolución del sector hostelero, y esta colaboración refuerza la conexión entre la formación y la realidad profesional”.
El papel del CIGA en la formación y la investigación gastronómica
El Centro de Innovación Gastronómica de Aragón (CIGA), impulsado por la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería y Turismo de Huesca, se ha convertido en un referente en investigación y formación culinaria en la región. Gracias a este convenio, los avances en innovación gastronómica que se desarrollen en el centro serán aplicados a la formación de los estudiantes de FP, ofreciendo así un programa educativo más completo y adaptado a las demandas del sector.
El CIGA cuenta con infraestructura de última generación, equipamiento especializado y la colaboración de profesionales y expertos en hostelería. Además, desempeña un papel clave en la divulgación y aplicación de nuevas técnicas culinarias, que van desde el aprovechamiento sostenible de los alimentos hasta la implementación de metodologías avanzadas en la cocina.
Ismael Ferrer: un nuevo liderazgo gastronómico para el CIGA
El convenio también supone la incorporación de Ismael Ferrer como nuevo director gastronómico del CIGA. Ferrer, con más de 25 años de experiencia en enseñanza y divulgación culinaria, se encargará de liderar iniciativas relacionadas con:
📌 Investigación y mejora de procesos gastronómicos con criterios de sostenibilidad.
📌 Fomento de la alimentación saludable en la FP.
📌 Reducción de la huella ambiental del sector hostelero a través de la innovación en la cocina.
📌 Implementación de técnicas culinarias innovadoras en los planes de estudio de la FP.
Ismael Ferrer es un profesional reconocido por su capacidad de integrar tradición y modernidad en la cocina, con especial énfasis en la gastronomía sostenible y la educación gastronómica. Su incorporación al CIGA refuerza el compromiso del centro con la excelencia en la formación y la conexión entre el ámbito académico y el profesional.
Impacto en la Formación Profesional y en el sector hostelero
Actualmente, cerca de mil estudiantes están matriculados en ciclos de Formación Profesional en hostelería y gastronomía en Aragón, distribuidos entre grado básico, medio y superior.
