Zaragoza se convierte nuevamente en el epicentro de la novela histórica con la celebración de la quinta edición de las Jornadas de Novela Histórica Ciudad de Zaragoza, organizadas por el Ayuntamiento de Zaragoza y la Fundación Caja Rural de Aragón. Este evento, que tendrá lugar entre el 16 y el 21 de septiembre de 2024, ha consolidado a la ciudad como uno de los principales referentes literarios en España, y este año centrará su atención en un tema fascinante: la Historia del Arte en la novela.
Un cartel de autores de renombre
Uno de los aspectos más destacados de esta edición es su prestigioso elenco de escritores e historiadores, varios de ellos de renombre nacional y, en algunos casos, aragoneses de gran trayectoria. Encabeza la lista José Luis Corral, catedrático y uno de los máximos exponentes de la novela histórica en España, junto con el profesor Pedro Baranda, coordinador del evento.
A lo largo de la semana, importantes figuras como Alejandro Corral, Isabel Abenia, José María Pérez “Peridis”, José Calvo Poyato, Elena Andrés y Eva Díaz Pérez presentarán sus obras, cada una explorando momentos cruciales del arte y su influencia en la historia. Estos autores, a través de novelas como “El desafío de Florencia: Leonardo y Miguel Ángel” (Corral) o “El milagro del Prado” (Calvo Poyato), invitarán a los asistentes a un recorrido por la conexión entre el arte y la historia, un enfoque único que no se había explorado en ediciones anteriores.
El programa se completa el sábado 21 de septiembre, cuando en el Museo del Teatro Romano de Zaragoza se presentarán las novelas históricas publicadas en Aragón o sobre Aragón en el último año. Entre los autores destacan Cris Bernardó, con “El secreto del reino”, y Miguel Ángel Nievas, con “Pájaros azules en Roma”, quienes presentarán sus trabajos al público. Este día, los asistentes también podrán disfrutar de una interpretación teatral a cargo de los alumnos de la Escuela Municipal de Teatro de Zaragoza, con una representación de La vida es sueño de Calderón de la Barca.
Un legado que crece
Las Jornadas de Novela Histórica Ciudad de Zaragoza han crecido en importancia y prestigio desde su primera edición. Cada año han logrado atraer a más escritores, historiadores y público, lo que refuerza su posición como un evento cultural de referencia. La edición pasada, la IV Jornadas, centró su atención en uno de los episodios más oscuros y controvertidos de la historia de España: la Inquisición. Autores como Miguel Ángel Motis y Toti Martínez de Lezea exploraron las persecuciones religiosas y el papel del Santo Oficio en el control de las minorías. Además, el evento se enriqueció con la presentación del cómic Servet, sobre la vida y juicio del médico aragonés Miguel Servet, y una visita guiada al palacio de la Aljafería, antigua sede de la Inquisición.
Zaragoza: un punto de encuentro cultural
A lo largo de sus cinco ediciones, las Jornadas de Novela Histórica han posicionado a Zaragoza no solo como un lugar clave para los amantes de la literatura histórica, sino también como un espacio de reflexión y diálogo entre la ficción y la investigación académica. El evento no solo promueve la cultura local y nacional, sino que también brinda la oportunidad de reflexionar sobre temas de relevancia histórica y artística que trascienden fronteras.
Este año, la mirada hacia la Historia del Arte en la novela promete abrir nuevas perspectivas en el estudio de las relaciones entre la narrativa y el patrimonio cultural. Las V Jornadas se presentan como una oportunidad única para descubrir cómo los escritores actuales se sumergen en las páginas del pasado para traer a la vida a los grandes maestros del arte y sus obras inmortales. Sin duda, este evento será una experiencia enriquecedora tanto para los amantes de la novela histórica como para aquellos interesados en la intersección entre la literatura y las artes visuales.
En resumen, las V Jornadas de Novela Histórica Ciudad de Zaragoza continúan consolidándose como un referente cultural de gran relevancia en España, reuniendo a destacados autores y a un público cada vez más amplio y comprometido. Con la Historia del Arte como protagonista, esta edición promete ser un evento inolvidable que celebrará el poder de la literatura para iluminar el pasado y enriquecer el presente.
El Campeonato del Mundo de SBK 2024 se acerca a una de sus rondas más esperadas, que tendrá lugar en MotorLand Aragón, en Alcañiz, entre el 27 y el 29 de septiembre. Como 10ª prueba de la temporada, esta ronda tiene una importancia especial, no sólo para la clasificación del campeonato, sino también por su impacto económico en la región local. Desde su inclusión en el calendario WorldSBK en 2011, MotorLand Aragón se ha consolidado como un lugar fundamental, tanto competitiva como económicamente.
Un momento decisivo en la temporada 2024 del WorldSBK
La ronda de Aragón podría ser un punto de inflexión en el campeonato, especialmente en la categoría WorldSBK, en la que los aspirantes al título mantienen una lucha encarnizada. Toprak Razgatlioglu, actualmente líder con su BMW M 1000 RR, está a punto de hacer historia consiguiendo el primer título de BMW en el WorldSBK. Sin embargo, el piloto italiano Nicoló Bulega, a 92 puntos de Razgatlioglu, sigue siendo un fuerte competidor, junto con el vigente campeón Álvaro Bautista, que estará ansioso por dejar su huella ante su público. El fin de semana en MotorLand podría ser testigo de cambios significativos en la clasificación, sobre todo porque los pilotos vienen directamente de dos rondas exigentes en Magny-Cours (Francia) y Cremona (Italia).
Foto: Motorland Aragón
Más allá de la emblemática categoría WorldSBK, el piloto español Adrián Huertas busca ampliar su ventaja en WorldSSP, con la posibilidad de conquistar su segundo campeonato mundial. En la categoría WorldSSP300, el holandés Loris Veneman lidera una reñida competición, pero el apoyo local podría suponer una ventaja decisiva para pilotos españoles como Íñigo Iglesias, que persigue de cerca al líder. Con tanto en juego en las distintas categorías, la ronda de Aragón promete ser un espectáculo de gran dramatismo y emocionante competición.
Foto: Motorland Aragón
Impacto económico en Alcañiz
Aunque la carrera en sí es crucial para el campeonato WorldSBK, no se puede subestimar su importancia económica para la comunidad local. MotorLand Aragón atrae a miles de aficionados al automovilismo, generando una importante actividad económica para Alcañiz y sus alrededores. La afluencia de visitantes llena hoteles, restaurantes y tiendas, impulsando la economía local en una región donde el turismo desempeña un papel crucial. La carrera también crea oportunidades de empleo temporal y aumenta la demanda de servicios, que van desde el transporte a la hostelería.
Además, la visibilidad mundial del evento sitúa a Alcañiz y Aragón en el mapa internacional, atrayendo la atención no sólo de los aficionados al automovilismo, sino también de posibles futuros turistas e inversores. El exclusivo «Paddock Show», que permite a los aficionados interactuar estrechamente con los pilotos, los equipos y la acción entre bastidores, mejora la experiencia de los aficionados y garantiza que los espectadores vuelvan año tras año. Además, actividades como el popular Fan Bike Parade y el Pit Lane Walk proporcionan atracciones adicionales que hacen de esta ronda una de las más acogedoras para los aficionados del calendario WorldSBK.
En resumen, la próxima ronda del WorldSBK en MotorLand Aragón es un acontecimiento crítico, tanto en el contexto del campeonato como para la vitalidad económica de la región local. Con la posibilidad de que se produzcan cambios cruciales en la lucha por el título y un gran impulso para las empresas locales, el fin de semana promete ofrecer grandes apuestas y grandes recompensas, tanto dentro como fuera de la pista.
En la II Muestra Agroalimentaria de Zaragoza, tres empresas fueron galardonadas por su aportación al sector agroalimentario en distintas categorías: Ecomonegros en sostenibilidad, Pastelería Micheto como empresa familiar, y Nakoa en la categoría de tradición. A través de sus historias y experiencias, cada una de estas empresas ofrece valiosos consejos para emprendedores y empresas que buscan consolidarse en un entorno competitivo, sin perder la esencia que las hace únicas.
1. Ecomonegros: Sostenibilidad en cada paso 🌱
Empresa galardonada: Ecomonegros Consejo clave: “Cree en tu producto y apuesta por la sostenibilidad desde el inicio”
Laura Marcén, cofundadora de Ecomonegros, destaca la importancia de mantenerse fiel a los principios de sostenibilidad en todos los aspectos del negocio. Desde la recuperación de variedades de trigo como el Aragón 03 hasta la certificación ecológica de sus productos, su compromiso con el respeto al medio ambiente ha sido una prioridad.
Su consejo para los emprendedores es claro: “Es fundamental que el proyecto sea sostenible desde su concepción. No solo en la producción, sino en cada decisión que tomes: las materias primas, el proceso, las máquinas… Todo debe ser circular y respetuoso con el entorno”. Además, añade un mensaje clave para quienes quieran entrar en el sector: “Pide ayuda y aprende de otros empresarios que ya han pasado por las dificultades que te esperan. No tengas miedo a preguntar”.
Ganadores de la II Muestra Agroalimentaria de Zaragoza, Foto Agencia Almozara
2. Pastelería Micheto: La clave del legado familiar 👨👩👧👦
Empresa galardonada: Pastelería Micheto Consejo clave: Respeta la tradición y mantén la calidad
Con más de 250 años de historia, la Pastelería Micheto ha logrado preservar sus recetas familiares y mantenerse como un referente en la gastronomía aragonesa. Miguel Michetto, representante de la décima generación de la familia, subraya que el éxito de un negocio familiar radica en la “cabeza pensante” que guía a la empresa. “Siempre debe haber alguien que marque el rumbo, y es esencial respetar a esa persona”, comenta.
Para aquellos que se embarcan en un proyecto familiar, Miguel recomienda: “Cree en tu producto y nunca lo malvendas. La calidad debe ser tu principal objetivo, incluso si eso significa renunciar a crecer demasiado rápido o a industrializarte”. Para Pastelería Micheto, mantener la autenticidad y la tradición ha sido su sello distintivo durante más de dos siglos.
3. Nakoa: Tradición y calidad como base del crecimiento 🍫
Empresa galardonada: Nakoa Consejo clave: Valora tus raíces y adáptate a los tiempos sin perder tu esencia
Nakoa, conocida por su producción artesanal de chocolates y frutas confitadas desde 1858, ha logrado mantenerse fiel a sus raíces zaragozanas mientras se adapta a los cambios del mercado. La empresa ha atravesado varias generaciones de la familia Roc y ahora, bajo la dirección de Francisco Moreno, sigue respetando las recetas tradicionales que los han distinguido en la región.
El consejo que ofrecen es claro: “No olvides de dónde vienes. La tradición es lo que hace que tu producto sea especial, pero eso no significa que no puedas innovar”. Para Jesús Iborra, Nakoa, el equilibrio entre tradición y adaptación es crucial para seguir siendo competitivos. La empresa ha mantenido su esencia artesanal mientras exploran nuevas formas de comercialización y expansión.
Sostenibilidad, tradición y calidad como motores del éxito
Los ganadores de la II Muestra Agroalimentaria de Zaragoza coinciden en varios puntos fundamentales para el éxito empresarial: mantener la calidad del producto, apostar por la sostenibilidad en cada aspecto del negocio y nunca perder el arraigo a la tradición familiar.
Además, todos ellos resaltan la importancia de la resiliencia: aprender de los errores, apoyarse en los demás y no tener miedo de pedir consejo. En un sector tan competitivo como el agroalimentario, estos valores no solo fortalecen a las empresas, sino que también contribuyen al desarrollo rural y a la preservación de productos autóctonos, fundamentales para la economía local.
Laura Marcén, cofundadora de Ecomonegros, nos cuenta cómo este proyecto familiar comenzó en 2006 con la recuperación del trigo Aragón 03, una variedad antigua rescatada por su tío Juan José.
A lo largo de los años, Ecomonegros ha logrado combinar la sostenibilidad, la tradición y la innovación, consiguiendo varias tiendas y una oferta de productos ecológicos que respetan tanto la tierra como las prácticas agrícolas ancestrales.
Laura, Ecomonegros comenzó en 2006 como un proyecto familiar centrado en el trigo Aragón 03, una variedad recuperada por vuestro tío Juan José. ¿Qué os inspiró a dar este paso y convertir esa recuperación en un proyecto empresarial?
A ver, nuestro trío, Juan José quería recuperar una semilla. Él se dio cuenta de que el pan no sabía como antes, entonces le dijeron que era porque antes se hacía el pan con Aragón. Él consiguió de un agricultor cercano unas pocas semillas y las conseguimos multiplicar. Pero a su muerte en el 2000, nos dimos cuenta de que nos poníamos las pilas o toda la labor que había hecho él se iba a quedar. Y nos interesaba mucho porque es poner baño a la tierra, es recuperar variedades antiguas que respetan el entorno, que son sostenibles en el tiempo.
Y lo que sí quisimos era hacerlo con certificación ecológica, porque era una forma de certificar hoy en día que lo estábamos haciendo como lo hubiera hecho nuestro abuelo, sin pesticidas, sin herbicidas, con rotación de cultivo, respetando el entorno.
Hoy en día, contáis con varias tiendas y productos que llevan la sostenibilidad como bandera. ¿Cómo habéis integrado este enfoque en cada etapa del proceso, desde la producción hasta la comercialización?
La sostenibilidad es parte de nuestra esencia. Buscábamos variedades antiguas que se adapten al terreno por eso, porque son más sostenibles que las variedades nuevas que a lo mejor llegan pun y se van.
La certificación ecológica nos hace que todos los productos que consumimos, todas nuestras materias primas llevan esos principios también de respeto y de sostenibilidad.
Hicimos una formación en economía circular para conseguir hacer que desde el proyecto cero, desde el inicio, de qué producto nuevo vas a hacer, a cómo lo vas a hacer, con qué materias, con qué máquinas y todo fuera lo más sostenible y circular posible.
Recibir el premio como Empresa Sostenible en la II Muestra Agroalimentaria de Zaragoza es un gran reconocimiento. ¿Qué significa para vosotros recibir este galardón y cómo os motiva para seguir adelante?
Recibir este premio nos ha dado mucha alegría. La verdad es que nos sentimos muy orgullosos. Eso antes de saber en qué consistía el premio, pero cuando encima hemos visto que estamos a la altura, bueno, a la altura, por lo menos el premio es a la altura de personajes como Micheto y como Nakoa, aún estamos más contentas.
La diputación siempre está colaborando. Ya empezaron con la primera muestra agroalimentaria, ya nos invitaron aquí al palacio de Sástago y fue fantástico. Hace dos años nos encantó. Este año que la retomen nos parece genial.
Lo de los premios es algo fantástico también porque pone más en valor todavía el producto y es una buena forma de que los zaragozanos conozcan todo lo bueno que se fabrica en la provincia de Zaragoza.
Mirando hacia el futuro, ¿cuáles son los próximos desafíos que Ecomonegros afrontará para seguir creciendo y mantener ese equilibrio entre tradición, innovación y sostenibilidad?
Es difícil. Los proyectos nuevos son difíciles porque ahora llevamos 18 añitos, tampoco llevamos muchos, pero ya llevamos lo suficiente como para decir: ” venga, ¿qué?”
Entre el obrador de Leciñena, las tres tiendas de Zaragoza, somos ya 15 personas y son productos que no son fáciles de reproducir. No es darle un botón a una máquina, esto es todo muy manual, muy artesano. Ahora sí que nos hemos hemos conseguido el sello de panadería artesana porque ya nos consideramos que con 18 años ya podemos equipararnos a ese tipo de productos.
Lo siguiente sería montar la cuarta tienda, porque la tienda online desde la pandemia funciona muy bien.
Sería también ampliar más que el catálogo de productos, el ámbito, el poder llegar a más gente.
¿Que consejo darias a una persona que empieza en el sector?
Un consejo para una empresaria o empresario que quiera comentar en el sector. Mucha energía, mucha, mucha energía y contactos. Intenta que tu red sea lo mayor posible, porque lo que no te ha pasado a ti nos ha pasado a muchos empresarios.
Entonces pide ayuda, pide ayuda a los que conozcas o aunque no nos conozcas tú ven y pregúntanos, porque la experiencia la vas a adquirir a tortas, si no, nunca mejor dicho.
Será mucho mejor si le preguntas a gente que ya ha pasado por lo que vas a pasar tú.
Miguel Micheto, junto a sus hermanas Mabel y Maricruz, lidera la décima generación de la Pastelería Micheto, un negocio familiar que ha permanecido en Calatayud desde 1770.
En esta entrevista, Miguel comparte los secretos detrás de la longevidad de su pastelería, la importancia de los Bizcochos de Calatayud y cómo cada reconocimiento les impulsa a continuar preservando la calidad y tradición que han definido a Micheto durante más de dos siglos.
Pastelería Micheto lleva, como decías, desde 1770 en Caletayud. ¿Cuál es el secreto para mantener la empresa familiar activa y el crecimiento durante más de dos siglos?
Bueno, el secreto de mantener la empresa activa, digamos que siempre en una empresa familiar suele haber alguien que sea un poco la cabeza pensante, la persona que dirige y sobre todo el respetar a esa persona que es la que marca el camino de la empresa.
Los bizcochos de Calatayud son uno de nuestros productos más icónicos. ¿Qué hace tan especial esta receta y cómo habéis logrado mantenerla intacta durante dos siglos?
Bueno, los bizcochos de Claterius no tienen absolutamente ningún secreto: Huevos, azúcar y harina. El secreto es el hacerlos diariamente, venderlos recién hechos y no hay ningún otro tipo de secreto ya que es un producto que no se puede industrializar.
¿Cómo se siente la familia Michetto al recibir este reconocimiento como empresa familiar y qué supone para vosotros seguir siendo un referente en gastronomía aragonesa después de tantos años?
Bueno, pues para nosotros es un orgullo recibir cada uno de los premios que estamos recibiendo después de tantos años, de tanto Micheto que ha pasado por el mundo de la pastelería y bueno, pues cada uno de los premios nos da un poco de fuerza para continuar y para poder ir abriendo un mercado en sitios digamos, muy selectos.
¿Aparte de seguir manteniendo la tradición y mejorar estos mercados, qué planes tenéis de innovar o de expandir el negocio hacia nuevos mercados, productos o exportar?
Bien, nosotros siempre hemos tenido una política de calidad y de, digamos, no sé cómo explicarlo, de una pastelería clásica, mantener los puntos de venta actuales y bueno, digamos que la empresa está hecha en un círculo familiar y no nos permitiría industrializar para lo que es exportar de momento.
¿Tienes algún consejo para un joven emprendedor o una joven emprendedora?
El mejor consejo que se le puede dar a un emprendedor es que crea en su producto, que mantenga su calidad y que no lo malvenda, sino que luche por lo que realmente cree.
Y si no le gusta o no ama la profesión de la pastelería, hablando en nuestro caso, es mejor que lo deje.
En la segunda edición de la Muestra Agroalimentaria de Zaragoza, organizada por la Diputación Provincial de Zaragoza (DPZ), Cristina Palacín, diputada delegada de Turismo de la DPZ, destaca el valor de premiar a las empresas locales que apuestan por la sostenibilidad, la tradición y el arraigo familiar. Con este evento, se busca no solo reconocer el esfuerzo de las empresas agroalimentarias, sino también fomentar el consumo local, esencial para el desarrollo rural y la fijación de población en las localidades de la provincia.
Esta es la segunda edición de la Muestra Agroalimentaria de Zaragoza Provincia organizada por la DPZ. ¿Cuál es el objetivo principal de estos premios y qué importancia tienen para el sector agroalimentario de la región?
Estos premios quieren dar a conocer la intensa actividad agroalimentaria que existe en la provincia de Zaragoza y que se traduce en empresas arraigadas en el territorio, que han apostado por productos de la tierra, autóctonos, y su transformación, elaboración y comercialización como forma de vida. De esta forma se reconoce el esfuerzo y constancia de las mismas así como se establecen unas categorías para resaltar determinados valores de las mismas, si bien, por el mero hecho de quedarse en sus localidades y mantener la actividad y por ende contribuir a generar empleo y fijar población son ya muchos.
Este año se han reconocido tres empresas destacadas en diferentes categorías: sostenibilidad, tradición y legado familiar. ¿Qué criterios habéis tenido encuenta para seleccionar a los ganadores?
En el caso de la sostenibilidad, la recuperación de variedades propias, productos autóctonos, el uso de técnicas artesanales y la concienciación y sensibilización con la salud, con el medio ambiente y con el desarrollo sostenible.
En el caso de la tradición y la familiar se tienen en cuenta el arraigo en el territorio, laantigüedad, la implicación de diferentes generaciones familiares.
¿Cómo ha evolucionado el evento desde su primera edición y qué novedades habéis incorporado en esta segunda muestra?
La evolución es muy positiva teniendo en cuenta que este año es la segunda edición. Entendemos que el balance de la pasada edición fue positiva y ello ha atraído a más productores. Este año hemos querido incorporar los premios citados y además ampliar el número de expositores así como el número de catas y productos.
Como organizador, ¿qué mensaje os gustaría transmitir a las empresas agroalimentarias aragonesas y al público en general sobre la relevancia de apoyar y valorar los productos locales?
Lo primero es reconocer y valorar el esfuerzo y su compromiso con el territorio. Hay cuestiones en las que todavía debemos ayudarles más desde las administraciones, cada una desde nuestras competencias; por ejemplo a la hora de reducir burocracia o para vender directamente su producto al público. Además es importante que mantengamos las campañas de apoyo y sensibilización al producto local. En estos tiempos que tanto se habla de sostenibilidad, el consumo de estos productos es sin lugar a dudas lo más sostenible.
Después del éxito de esta edición, ¿qué planes tenéis para futuras muestras?¿Cómo os imagináis la evolución de este evento en los próximos años?
Una vez concluya esta nueva edición valoraremos cómo ha ido, queremos hacerlo escuchando directamente a los expositores. Dentro de lo que son las competencias de la Diputación de Zaragoza, sobre todo en el apoyo a los ayuntamientos y al medio rural, nuestra voluntad es desde luego mantener el respaldo al sector. Y eventos como este, que son de contacto directo con el ciudadano, en un marco especial como es el palacio de Sástago, es desde luego un buen escaparate y espacio de conocimiento.
Nakoa tiene una historia que comienza en 1858 con la familia Roc en Zaragoza. ¿Cómo ha influido esa tradición en la forma en que elaboráis vuestros productos hoy en día?
Bueno, la verdad que Nakoa sí que ha tratado de marcar siempre el carácter tradicional de todas las frutas que hacemos también tal y como lo hacía la familia Roc.
De hecho nosotros en el obrador tenemos como maestro a Jesús Roc y también al personal que viene también del sector, que han estado en la industria Roc anteriormente y es justamente lo que le da valor a lo que Nakoa hace hoy, justamente que el personal que tenemos sabe trabajar con las mismas formas, las mismas metodologías del producto tradicional de toda la vida.
Eso es algo que se ha heredado digamos década tras década.
Las Frutas de Aragón y otras delicias de chocolate son productos tradicionales que forman parte de la identidad gastronómica de la región. ¿Cómo habéis conseguido mantener esa esencia mientras os adaptáis a los gustos actuales?
Y obviamente tener las mejores materias primas, tener buena fruta, tener chocolates puros, tener materia que te permita hacer con ingredientes buenos un producto bueno, eso es clave, eso es clave.
Tienes que tener la mano de obra especializada que te permita hacer este tipo de productos, con la mejor materia prima que se ha hecho siempre de forma tradicional. Eso es clave para que Nakoa siga haciendo hoy los productos que hacen.
¿Qué significa para Nakoa recibir este galardón como Empresa Tradicional en la II Muestra Agroalimentaria de Zaragoza? ¿Cómo os inspira este premio para continuar con vuestra tradición?
Para nosotros la verdad que es un orgullo y una satisfacción poder recibir este premio a empresa tradicional, porque al final una empresa pequeña da igual, aquí hay muchas representadas, podemos decir en la provincia de Zaragoza o bien a nivel nacional, es complicado a día de hoy sobrevivir con las velocidades del ritmo del mercado a día de hoy y para nosotros obviamente este premio nos da un soplo de aire. Me alegro sobre todo por los empleados de Nakoa que al final es un premio a ellos principalmente y desde luego que nos anima pues dentro de nuestro tamaño, dentro de lo que hacemos, que muchas veces dar calidad un producto tan específico como este, como el fruta aragón, vino marrasquino, guirlache, variedades de cítricos, naranja, limón con chocolate, todo lo que hacemos nosotros, que distribuimos viene en la provincia de Zaragoza n o bien sobre todo a nivel nacional. Para nosotros sí que supone un impulso, ahora vienen navidades y para nosotros es ratificarnos en lo que hacemos, lo estamos haciendo bien.
¿Por último, desde su integración con Francisco Moreno ya en el 2018, cuáles han sido los cambios más importantes de la empresa y que planes tenistas para seguir creciendo?
Francisco Moreno es una empresa de 1902, tiene más de 100 años de antigüedad y es una de las empresas más posicionadas a nivel nacional y europeo en cuanto a calidad de producto, en cuanto a calidad de fruta, fruta confitada; también hacemos en Francisco Moreno, en Calahorra, que está ubicada en Calahorra, glaseados y escarchados.
Lo que ha supuesto la integración con Nakoa es justamente algo que no pasa en España en ninguna empresa, es que una empresa chocolatera tenga detrás la empresa que le provee de fruta confitada, eso es algo de lo que en Nakoa hoy por hoy se está beneficiando, porque tenemos cosas muy delicadas como es la fresa con chocolate o la piña u otros productos y eso lo que le permite es también coger medios, experiencia, financiación.
También pertenecer a un grupo mayor y le da a Nacoa una especialización mucho mayor que lo que tenía. Lo que hace es una Nakoa más fuerte, una Nakoa más preparada para enfrentarse a los retos del mañana y a las necesidades del mercado a día de hoy.
Hay que tener en cuenta que la gente joven, sobre todo, demanda algo más que fruta de Aragón. Por eso desde Nakoa invitamos a que se prueben justamente las mayores delicias que tenemos que es limón con chocolate, naranja con chocolate, fresa, piña, variedades que se pueden encontrar que antes no existían.
¿Qué consejos darias a una persona que quiera empreder en el sector?
Bueno, es complicado porque a día de hoy la financiación es muy importante, a pesar de que se hable mucho de lo que es héroe emprendedor, yo empecé muy joven y bueno, es complicado solo por el hecho de que depende el proyecto te hace falta una mayor o menor financiación, pero sobre todo es creer en ti, creer que lo que haces tiene un hueco en el mercado, creer que lo que haces tiene un interés en el mercado y que lo que haces bueno lo puedes llegar a conseguir y lo puedes llegar a desarrollar pase lo que pase.
Si tienes que empezar poco a poco, al final trabajando se llega, siempre se llega.
Entonces mi consejo sería pues que el que la sigue la consigue, que obviamente no hay proyecto a futuro si la idea no es buena y no cumple una función en el mercado.
Si no le da una solución al mercado, esa idea no triunfará. Pero si la idea da una solución al mercado, esa idea tarde o temprano acabará creciendo y acabará desarrollando un producto bueno.
La II Muestra Agroalimentaria de Zaragoza Provincia ha abierto sus puertas esta tarde en el emblemático Palacio de Sástago, consolidándose como un evento clave tanto para el sector agroalimentario como para el turístico. Organizada por la Diputación de Zaragoza (DPZ), esta muestra ha sido muy bien recibida por los productores locales y los visitantes, quienes celebran la oportunidad de descubrir y disfrutar de la riqueza gastronómica de la región.
El acto inaugural estuvo presidido por la diputada delegada de Turismo de la DPZ, Cristina Palacín, quien destacó el objetivo del evento: “Queremos que el público zaragozano no solo disfrute de los productos, sino que también conozca a los productores y, más allá, que se motive a visitar el medio rural donde se elaboran estas delicias”. La muestra, que estará abierta hasta el domingo al mediodía, ofrecerá stands, catas, charlas y sorteos, con entrada libre para todos los asistentes.
Reconocimiento a la excelencia empresarial
Premio en la categoría de empresa sostenible a la panadería Ecomonegros,
Durante la inauguración, se entregaron los premios agroalimentarios de la DPZ, que este año han reconocido a tres empresas ejemplares del sector. En la categoría de empresa sostenible, la panadería Ecomonegros, de Leciñena, se alzó con el galardón gracias a su compromiso con la preservación del trigo tradicional Aragón 03, un proyecto familiar que ha florecido desde 2006.
En la categoría de empresa familiar, el premio fue para la histórica Pastelería Micheto de Calatayud, que desde 1770 se ha mantenido fiel a sus recetas tradicionales, incluyendo sus famosos Bizcochos de Calatayud, un secreto bien guardado que ha perdurado a lo largo de los siglos.
Finalmente, el premio a la empresa tradicional fue otorgado a Chocolates Nakoa, de Utebo, una compañía cuyos orígenes se remontan a 1858. Nakoa ha sido reconocida por su elaboración artesanal de chocolates y dulces emblemáticos como las Frutas de Aragón y los guirlaches, productos que siguen deleitando a los paladares más exigentes.
Premio a la empresa tradicional fue otorgado a Chocolates Nakoa
Un fin de semana para descubrir lo mejor de la gastronomía zaragozana
La muestra contará con la participación de 26 productores locales, quienes expondrán productos agroalimentarios tan variados como frutas, verduras, aceites de oliva, vinos, cervezas, quesos, panes y repostería. Este evento no solo permite a los asistentes descubrir la riqueza culinaria de Zaragoza, sino que también les ofrece la oportunidad de conocer a los propios productores y sus historias, fomentando así un vínculo más cercano entre el público y el medio rural aragonés.
Entre los asistentes al acto de inauguración estuvieron la vicepresidenta de la DPZ, Teresa Ladrero, junto a otros miembros de la corporación provincial, así como empresarios del sector agroalimentario y turístico, quienes destacaron la importancia de este tipo de eventos para promover los productos locales y dinamizar las economías rurales.
Los horarios de visita para la muestra son: viernes de 18:00 a 21:00 horas, sábado de 11:00 a 14:00 y de 18:00 a 21:00 horas, y el domingo de 11:00 a 14:00 horas.
El otoño es la época perfecta para una escapada que combine naturaleza, historia y aventura. Si te gusta caminar entre bosques teñidos de tonos ocres y dorados, mientras exploras joyas arquitectónicas, entonces el Monasterio de San Juan de la Peña y el cercano pueblo de Santa Cruz de la Serós, ubicados en el Paisaje Protegido de San Juan de la Peña y Monte Oroel, son el destino ideal para tu próxima excursión otoñal. Aquí te damos cinco razones por las que deberías planear tu visita en esta época del año.
1. Paisaje otoñal espectacular en un entorno protegido
El Paisaje Protegido de San Juan de la Peña y Monte Oroel ofrece una belleza natural que en otoño alcanza su máximo esplendor. Los bosques de pinos, robles y hayas que rodean el Monasterio de San Juan de la Peña se tiñen de los característicos colores otoñales, creando un entorno mágico para disfrutar de la naturaleza. El contraste entre el verde perenne de los pinos y los tonos cálidos de los árboles caducifolios transforma el paisaje en una obra de arte natural.
Al estar ubicado dentro de un entorno protegido, este lugar garantiza una experiencia de conexión plena con la naturaleza, libre de distracciones urbanas. En otoño, el clima es ideal para recorrer sus rutas senderistas sin el calor del verano ni las aglomeraciones de turistas.
2. Rutas senderistas para todos los niveles
El Monasterio de San Juan de la Peña es mucho más que un lugar histórico; es un punto de partida para algunas de las mejores rutas senderistas de Aragón. Desde caminatas cortas y accesibles hasta rutas más exigentes, hay algo para cada tipo de excursionista.
Una de las más populares es la ruta que conecta el Monasterio Viejo con el Monasterio Nuevo, una caminata que te permitirá disfrutar de espectaculares vistas del valle, mientras te sumerges en la tranquilidad del paisaje otoñal. Otra opción es la ruta que parte desde el pintoresco pueblo de Santa Cruz de la Serós y asciende hacia el monasterio, ofreciendo vistas impresionantes de los Pirineos.
Si buscas una experiencia más desafiante, puedes explorar los alrededores del Monte Oroel, una montaña icónica que domina el horizonte de la región y que, en esta época del año, es un destino perfecto para los amantes del senderismo.
3. El Monasterio de San Juan de la Peña: historia esculpida en la roca
Monasterio de San Juan de la Peña Foto @IbericaCluny
No puedes hablar del Monasterio de San Juan de la Peña sin mencionar su increíble arquitectura, que literalmente se funde con la naturaleza. El monasterio, enclavado bajo una imponente roca, parece surgir de la montaña misma. Este detalle arquitectónico es impresionante en cualquier estación, pero en otoño, con los colores del bosque en su máximo esplendor, el conjunto cobra una atmósfera aún más especial.
El monasterio, que data del siglo X, está lleno de detalles históricos que te transportarán al pasado. Desde el claustro románico con sus capiteles tallados, hasta el Panteón Real donde descansan los primeros reyes de Aragón, cada rincón está lleno de historia. El silencio del lugar en otoño, acompañado del suave crujido de las hojas bajo tus pies, te invita a reflexionar y disfrutar de la tranquilidad de este sitio milenario.
4. Santa Cruz de la Serós: un pueblo medieval enmarcado por la naturaleza
A solo unos kilómetros del monasterio, el encantador pueblo de Santa Cruz de la Serós te espera con sus calles de piedra y su ambiente de otro tiempo. Este pequeño pueblo, famoso por su arquitectura medieval, es el complemento perfecto para tu excursión otoñal.
La Iglesia de Santa María, una maravilla del románico aragonés, es una parada obligatoria. Pero más allá de sus monumentos, lo que realmente hace especial a Santa Cruz en otoño es el entorno natural que lo rodea. Pasear por sus calles mientras el aire fresco de la montaña acaricia las hojas caídas es una experiencia que combina lo mejor de la arquitectura y la naturaleza.
5. Un refugio de tranquilidad en plena naturaleza
El otoño es una estación de recogimiento, y el Monasterio de San Juan de la Peña, junto con el Paisaje Protegido de San Juan de la Peña y Monte Oroel, ofrecen el refugio perfecto para desconectar y reconectar con la naturaleza. La serenidad que se respira aquí, lejos del bullicio de las ciudades, es incomparable.
Después de un día de caminata y exploración, puedes relajarte mientras observas cómo el sol se oculta detrás de las montañas, pintando el cielo con tonos cálidos que se reflejan en el paisaje otoñal. Si buscas paz, este es el lugar perfecto para encontrarla.
Hacer una excursión otoñal al Monasterio de San Juan de la Peña y a Santa Cruz de la Serós es mucho más que una visita turística; es una oportunidad para sumergirte en la historia, la cultura y la naturaleza de Aragón en su máximo esplendor. Desde caminatas por senderos rodeados de bosques dorados hasta la visita a uno de los monasterios más impresionantes de España, este destino ofrece una experiencia completa para cualquier amante del otoño y la aventura.
Así que, si buscas una escapada que combine lo mejor de la naturaleza y la historia en un entorno protegido, no dudes en planear tu visita este otoño. ¡Te garantizamos que volverás renovado!
La escritora rusa Guzel Yájina, conocida por sus desgarradoras novelas históricas que retratan los desafíos y las tragedias de la Rusia del siglo XX, vuelve a cautivar a sus lectores con su nueva obra, “Tren a Samarcanda”, publicada por Acantilado y traducida al español por Jorge Ferrer. En esta novela, Yájina nos transporta al turbulento otoño de 1923, en plena posguerra civil rusa, para narrar una odisea conmovedora y épica: la evacuación de quinientos niños hambrientos y huérfanos a través de las vastas y peligrosas estepas rusas, rumbo a la ciudad sureña de Samarcanda.
El protagonista, el joven comandante Déyev, es un veterano de guerra encargado de una misión monumental: salvar a estos niños del hambre que azota la región de Kazán. A lo largo de cuatro mil kilómetros y seis semanas de viaje, Déyev debe enfrentarse a enormes desafíos, tanto físicos como morales, en un país devastado por la guerra y la miseria. Junto a él está Bélaya, una fuerte y decidida bolchevique de la Comisión de la Infancia, cuyo enfoque rígido contrasta con la compasión del comandante. Esta pareja de personajes contrapuestos es uno de los grandes aciertos de la novela, donde sus diferencias ideológicas y emocionales reflejan el conflicto interno de una Rusia cambiante.
“Tren a Samarcanda” es mucho más que una novela histórica. Con la maestría que caracteriza a Yájina, este viaje se convierte en una travesía épica, casi mítica, en la que cada obstáculo que enfrentan los personajes es un reflejo de la lucha por la supervivencia en un mundo desmoronado. Al igual que en su aclamada obra “Zuleijá abre los ojos”, la autora combina un retrato vívido y realista del contexto histórico con una narrativa lírica y profundamente humana. En esta ocasión, Yájina convierte a Déyev en una especie de Ulises moderno, cuya misión de salvar a los niños se siente como una epopeya, cargada de simbolismo y heroísmo.
El viaje en tren, con sus paisajes inhóspitos, las estaciones desoladas y los encuentros con personajes tanto solidarios como hostiles, añade tensión y emoción a cada página. Pero lo que realmente resuena es la humanidad de los personajes: su capacidad de encontrar esperanza en medio del caos, su lucha por mantener la decencia y la moral en un mundo marcado por el sufrimiento.
Guzel Yájina se ha consolidado como una de las voces más potentes de la literatura contemporánea rusa, y “Tren a Samarcanda” es un nuevo testimonio de su talento para narrar las tragedias y los heroísmos de la historia con una sensibilidad única. Con un estilo que combina lo épico y lo íntimo, Yájina logra convertir una misión de salvamento en una gran aventura literaria.
“Tren a Samarcanda” es una lectura imprescindible para aquellos que disfrutan de las historias profundamente humanas, cargadas de historia, aventura y emoción. A través de las peripecias de Déyev, Yájina invita a los lectores a reflexionar sobre la resistencia del espíritu humano, el sacrificio y la esperanza en tiempos de adversidad. Un relato que, sin duda, quedará grabado en la memoria de los lectores.
Páginas: 600 PVP: 32 € (sin IVA: 30,77 €) Dimensiones: 13 x 21 cm
Colección: Narrativa del Acantilado, 373 ISBN: 978-84-19036-44-5 Encuadernación: rústica cosida
A sus 23 años, Luis Cortés ha logrado consolidarse como una de las jóvenes promesas del flamenco pop. Con una gira en curso y más de un millón de oyentes mensuales en Spotify, el cantante refleja en cada uno de sus proyectos la fusión de sus raíces flamencas con géneros como el pop, el R&B y lo urbano. En esta entrevista, Luis comparte su experiencia al colgar el cartel de “sold out” en varias ciudades de España, su proceso creativo, y la profunda conexión que ha establecido con sus fans a través de su música.
Luis, estás en plena gira con “Dolores” y has logrado llenar en varias ciudades como Sevilla,Málaga y Madrid. ¿Cómo ha sido la experiencia de colgar el cartel de “sold out” en estosconciertos y qué significa para ti este éxito?
Me encontraba en San Lucar de Barrameda, estábamos tomando algo con la familia de Zaira cuando me dieron la noticia. Fue algo muy emocionante, tanto que me aparte un momento solo paraprocesar la noticia. Después llame a mi equipo para felicitar y compartir con ellos el momento. Es muy gratificante ver los resultados con todo el trabajo que hay detrás.
Has mencionado en varias ocasiones la influencia de tus raíces flamencas y cómo las fusionas con otros géneros como el pop, el R&B y lo urbano. ¿Cómo has conseguido crear un estilo tan único que conecte con tantas personas, especialmente con las nuevas generaciones?
Siento que es más la letra, la interpretación de las canciones. Llega tanto porque son cosas reales que pueden pasar en el día a día. Todos vivimos esas experiencias.
“Que Me Lleve el Aire” ha sido todo un éxito, alcanzando el puesto #18 en la lista de Daily Viral Songs Spain en Spotify. La canción se inspira en un encuentro en Colombia. ¿Qué te marcó tanto de esa experiencia que decidiste plasmarla en esta canción?
Me marco mucho conocer la cultura, conocer gente nueva, la forma que tienen de ver la vida, me encanta compartir experiencias nuevas y aprender de ellas. En ese momento estaba muy feliz y necesitaba soltar como me sentía, aproveche la buena energía que me transmitía el momento y salió Que me lleve el aire.
Tu EP “Dolores” ha sido un punto de inflexión en tu carrera. ¿Qué hay detrás del nombre delEP y cómo refleja tu evolución como artista?
Lo que hay detrás es dolor, sufrimiento, lo que yo estaba psando en ese moemnto, necesitaba pasar toda esa carga que tenia en el pecho. Mas que como artista, la evolucion ha sido como persona. Siento que estaba perdido, no era yo al100%. Deje mis principios de lado, por algo que en ese momento no me hacia bien.
Siendo una de las jóvenes promesas del flamenco pop, con más de un millón de oyentesmensuales en Spotify, ¿cómo manejas la presión de mantenerte en la cima y seguir innovando?
Sinceramente aun no sé qué es la presión, no estoy pensando en eso. Sigo disfrutando y haciendo loque me gusta, la música. Seguir estando presente para mis fans y disfrutar del momento.
Te presentas en Zaragoza el 14 de septiembre como parte de tu gira. ¿Qué pueden esperar loszaragozanos de tu concierto? ¿Tienes algo especial preparado para esta ciudad?
Lo que van a ver va a ser a un Luis entregado, al show, al publico. Van a ver lo que quierotransmitir con mi música, con esta gira. Es un vaivén de emociones, la gente va a pasar por lloros, risas…
Llevamos preparando mucho tiempo el show, desde Barcelona que empezamos ha dado un salto en lo musical, van a flipar.
Tu videoclip “Que Me Lleve el Aire” fue grabado en Medellín y refleja a la perfección la esencia de Colombia. ¿Cómo fue trabajar en ese entorno y cómo influyó la cultura colombiana en el resultado final?
Una de las cosas más bonitas que tiene este trabajo son los lugares, personas y culturas distintas, eso te da una visión diferente a lo que conoces habitualmente. Conocí personas maravillosas, la gente colombiana es súper atenta, cuidan al turista, se preocupan de que te sientas como en casa. Nosotros teníamos la mitad de la canción, estábamos en un edificio súper alto, con unas vistas increíbles, eso me inspiro a terminar lo que quedaba de ella. El videoclip salió muy fácil, había lugares increíbles y fue muy sencillo encontrar localizaciones que pegasen para el videoclip. Me lleve un poquito de Colombia, cada vez que vea ese videocliprecordaré la experiencia que viví. Y sobre todo muchas cosas que hice y que todavía no han salido.
A tus 23 años, has demostrado ser un artista versátil y revolucionario dentro del flamenco pop. ¿Qué crees que ha sido la clave de tu éxito hasta ahora?
Creo que se ha dado todo cuando mi crecimiento personal fue en ascenso, eso se reflejó en mi carrera musical y como artista. En el momento en el que fui más sincero fue cuando salió todo de verdad.
Has comentado que “La juventud no es un condicionante para destacar en el mundo de lamúsica”. ¿Qué consejo le darías a los jóvenes que sueñan con dedicarse a la música, peroque quizás se sientan inseguros por su edad o sus raíces?
Se tú mismo, procura seguir tus objetivos, no te dejes influenciar por lo que te diga la gente. Sedisciplinado, aprovecha las herramientas que tienes a tu alrededor como pueden ser las rrss,es algo que no se tiene en cuenta por vergüenza o miedo al qué dirán pero es una de lasclaves ahora mismo.
Finalmente, después de un año lleno de logros, ¿qué sigue para Luis Cortés? ¿Tienes planes para un nuevo álbum o alguna colaboración que puedas adelantarnos?
Ahora mismo estamos centradísimos en la gira, hemos mejorado la emoción para que la gente quevenga a verme se vaya con una experiencia inmejorable. Además, Se vienen muchosproyectos, mucha música, sorpresas que iré desvelando poco a poco por mis redes sociales.
Lo único que puedo decir es que estéis atentos al año que viene, se vienen cositas.
En el marco de la reelección de Clara Arpa como presidenta del Pacto Mundial en España, tuvimos la oportunidad de conversar con ella tras la primera reunión “Conexión Pacto” celebrada en Aragón. Clara Arpa, quien ha sido una figura clave en la promoción de la sostenibilidad empresarial en el país, afronta este nuevo mandato con entusiasmo y responsabilidad. En esta entrevista, nos habla sobre los retos y oportunidades que supone liderar el Pacto Mundial durante los próximos tres años, el crecimiento de las empresas adheridas a los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) y su visión sobre el impacto del cambio climático y las desigualdades sociales en el contexto actual.
Clara Arpa, enhorabuena por tu reelección como presidenta del Pacto Mundial en España, muchas gracias por atendernos tras esta primera reunión “conexión pacto” en Aragón.
Esta reelección es sin duda es un reconociendo a su labor estos años anteriores y al mismo tiempo un reto.
¿Qué se siente cuando la reeligen y qué supone para Ud. estar al frente tres años más?
Me siento profundamente honrada, agradecida por la confianza y así mismo con una gran responsabilidad por esa confianza depositada. Da cierto vértigo cuando reflexionas sobre el alcance de la organización en España, su imponente trayectoria de los últimos 20 años y el papel tan relevante que la organización tiene a nivel internacional. Somos un referente para muchos países.
En los próximos tres años nos centraremos en consolidarnos en ser la organización referente en sostenibilidad empresarial, en ser mas y sobre todo mejores, que este movimiento transformador empresarial sea realmente útil y conocido entre las empresas españolas
Durante tu primer mandato, la iniciativa ha visto un crecimiento impresionante del 150% en el número de entidades adheridas. ¿Cuál considera que ha sido la clave para este notable incremento?
La clave ha sido la motivación de las empresas a transformarse, su compromiso y que seamos tantos se debe a nuestra capacidad para escuchar y adaptarnos a nuestros participantes y a tener claro como plantear e iniciar esa transformación,
Desde 2018 hasta este año, es miembro del comité ejecutivo del UN Global Compact ¿Cómo ha influido esta experiencia en su liderazgo dentro del Pacto Mundial en España?
Ser miembro del coite ejecutivo de UN Global compact me ha permitido aprender de la misma fuente del conocimiento, ha sido una experiencia magnifica, intensa e inigualable.
Realmente me siento afortunada de haber estado durante estos 6 años aprendiendo. Me ha dado la oportunidad de saber mejor como adaptar la iniciativa a nuestro entorno nacional. Nuestro ecosistema empresarial tienen sus prioridades, sus complejidades y tener la visión mas amplia ha ayudado a ofrecer soluciones mas indicadas a nuestra situación.
Y he tenido la oportunidad de aportar mi granito de arena en la estrategia, focalizando en las PYMES, así como dentro del propio ecosistema de las ONU
En su discurso menciono que “La Agenda 2030 sigue siendo la agenda de la Humanidad”. ¿Cuáles cree que son los principales desafíos que enfrenta la implementación de la Agenda 2030 en el contexto actual? Si hablamos de Aragón ¿cuales eran esos desafíos?
Son muchos y muy distintos los desafíos dependiendo del contexto, de lugar del mundo donde nos encontramos. Pero si tuviera que decantarme por dos sería el cambio climático y las desigualdades sociales.
El cambio climático afecta mas de lo que pensamos, se calcula que la mortalidad en Europa se ha incrementado en un4%, unas 140.000 personas, un numero algo mayor que los soldados ucranianos fallecidos desde el inicio de la guerray que en el mundo el cambio climático provoca que 20 millones de personas se desplacen al año, interna y externamente.
Las diferencias en las condiciones de desarrollo de los diferentes países hacen que las desigualdades sociales cada vez sean mas grandes. Las diferencias entre un niño español y un niño senegalés son abismales. Solo con oportunidades y educación pueden llegar a igualarse.
En Aragon la despoblación será un desafío importante así como poder ofrecer buenas condiciones para seguir su desarrollo como laeducación, infraestructuras o conservar el talento de la tierra.
Clara Arpa en una reciente colaboración con Sor María Lucía Caram Padilla
Hablo de los riesgos y oportunidades ligados a la sostenibilidad. ¿Podría profundizar en cuáles considera que son los mayores riesgos y las oportunidades más significativas en este ámbito?
Los riesgos creo que son conocidos por todos,llegar al colapso de los recursos naturales. Según la iniciativa earth overshood day o día de la sobrecapacidad de la tierra, es el día de la humanidad ha agotado el presupuesto de los recursos naturales de ese año. A nivel internacional en el año 2023 fue el 28 de Julio, ese día la humanidad iría a esa imaginaria despensa y estaría vacía, en el caso de España, sería el 23 de Mayo.
Ahora bien, mirado desde el punto de vista de que todo esta por redefinir, rehacer, reproducir de otra forma, hay grandes oportunidades ya que la oportunidad de crecer o de hacer es tremenda. Hay que mirarlo como un gran desafío, de una forma increíble y motivante.
Muchas veces se piensa que los ODS son algo para empresas grandes. En su opinión, ¿cómo pueden las pequeñas y medianas empresas (PYMEs) contribuir de manera efectiva a los Objetivos de Desarrollo Sostenible?
Yo creo que las empresasa hacen mucho mas de lo que ellas mismas piensan que hacen.
Al redactar una memoria de sostenibilidad la mayoría de las empresas se dan cuenta que hacen mas iniciativas en favor de los Ods, de lo que se piensan y solo entonces son conscientes de su capacidad de adaptación. De hecho lo hacen en su día a día aunque haya algunos temas mas difíciles o farragosos. Para ello estamos en el Pacto Mundial, para asesorar y acompañar a las empresas en la transición, con herramientas adecuadas a su tamaño y recursos.
Sin duda el Objetivo 12 es uno de los más destacados (Objetivo 12: Garantizar modalidades de consumo y producción sostenibles) ¿desde su experiencia como se está trabajando este ODS en las empresas?¿están gobiernos y empresas concienciadas?
Para mi deberia ser el Ods, mas popular, consumir y producir de forma sostenible o lo que es lo mismo de forma responsable, es el ODs del individuo y deberíamos acturar como individuos que tienen tanto una parcela profesional como privada. Es difícil de ser coherente ya que consumir de forma sostenible significa una renuncia a lo fácil, cómodo o mas barato. El producir de forma sostenible también conlleva una importante inversión en los primeros momentos, que quizás el cliente no este dispuesto a pagar. Para eso hace falta mucha pedagogía y paciencia, interés y al principio renuncia.
Los más difíciles son los gobiernos, el gobierno, el estado suele ser la primera empresa de un país, y pocas administraciones priman la sostenibilidad con la calidad,por encima del precio yo no conozco ninguna. De momento mucha normativa pero no acompañan con el ejemplo.
¿Qué estrategias o iniciativas específicas tiene planeadas para los próximos tres años para continuar impulsando el crecimiento y la influencia del Pacto Mundial en España?
Empresas pequeñas y medianas, territorialidad, formación y rendición de cuentas.Nos gustaría apoyar en todo sobre todo a las PYMES, el 99.8 % de las empresas son PYMES. Salir del centralismo y dirigirnos a los territorios, a todos los rincones del país.Hacer mucho hincapié en la formación de las plantillas en general. Solo con conocimiento se puede enfocar la transición.
Y que seamos capaces de rendir cuentas con informes de seguimiento de calidad.
¿Que iniciativas tiene Pacto Mundial para acercarse a las empresas de España? ¿Cómo puede Pacto Mundial ayudar a las empresas a cumplir con los ODS?
Con conocimiento, formación y herramientas apropiadas, compartiendo las buenas practicas y dando ejemplo como somos, la iniciativa de sostenibilidad empresarial mas grande del mundo.
¿Cómo hemos visto Aragón es una comunidad muy activa en el Pacto ¿En su opinión a que se debe?¿qué tiene las empresas aragonesas para que se involucren tanto?
Si es algo cierto es que el sello de RSA ha supuesto un gran paso para la responsabilidad empresarial en Aragon. Ahora pedimos algo mas, pasar de la RS a la sostenbilidad y para ello nos ofrecemos como PactoMundial a hacerlo todo lo mas sencillo posible.
GoAragón organizo el año pasado unas jornadas sobre laSostenibilidad como motor económico de la empresa, con la idea de insistir en los ODS como una oportunidad de desarrollo de las empresas, ¿Cómo valora actividades de este tipo?
Todas aquellas iniciativas como Jornadas de Sosteniblidad que sean organizadas para mejor conocimiento y divulgación de la mismapor supuesto son muy bien valoradas. Mas que una oportunidad, que eso ya creo que esta superado, es una realidad.
Ha hablado de la resistencia al cambio en las empresas ¿Cuáles son las formas más efectivas de superar esta resistencia tanto a nivel empresarial como en la sociedad en general?
La resistencia al cambio se supera con la motivación y la fuerza de voluntad. Si se es resistente al cambio es por la falta de compromiso e interés. Es habitual que se tenga resistencia a salir de nuestra zona cómoda, de confort que se llama, es por pereza, porque en infinidad de ocasiones realmente no es confort. Por ello tenemos que motivar con información y pedagogía y mucha paciencia.
Finalmente, ¿qué mensaje te gustaría transmitir a las empresas y organizaciones que aún no se han adherido al Pacto Mundial?
¿A que estáis esperando? Sabemos que no es fácil, pero lo difícil, lo hacemos lo más fácil posible. Y suele funcionar…..
Este septiembre, el tradicional bocadillo de Ternasco de Aragón vuelve a ser el protagonista indiscutible de los bares y restaurantes aragoneses. La Ruta del Paquito de Ternasco de Aragón regresa en 2024 con más fuerza que nunca, marcando el vigésimo aniversario de este emblemático plato. Además, lo hace con una novedad que entusiasma a los amantes de la gastronomía: el formato concurso, que promete convertir la ruta en un festín competitivo. A continuación, te contamos los detalles más destacados.
Vuelve el formato concurso: La Ruta del Paquito se convierte en una deliciosa competición
Después de varios años, el formato concurso regresa para darle un toque de emoción a esta ruta gastronómica. Desde el 11 hasta el 29 de septiembre, los asistentes podrán degustar las creaciones de 50 establecimientos aragoneses que competirán por el título del Mejor Paquito de Ternasco de Aragón 2024. Un equipo de jurados especializados recorrerá estos bares y restaurantes, evaluando cada propuesta según criterios como el cocinado, la presentación y, por supuesto, el protagonismo del Ternasco de Aragón en cada bocadillo.
“Este concurso es una oportunidad para que los chefs muestren su creatividad con uno de los productos más emblemáticos de nuestra gastronomía”,Javier Robles, presidente de la Asociación de Cocineros de Aragón
Los 10 bocadillos mejor puntuados pasarán a la final presencial, que se celebrará el 30 de septiembre. Allí, un jurado profesional presidido por Robles decidirá cuál es el Mejor Paquito de Ternasco de Aragón 2024. Esta competencia no solo añade un componente lúdico a la ruta, sino que incentiva la creatividad y la calidad entre los participantes, elevando el nivel de los bocadillos a verdaderas obras de arte culinarias.
50 establecimientos participantes de 15 localidades aragonesas
Propuesta Rest El Punto
Este año, la Ruta del Paquito de Ternasco de Aragón cuenta con la participación de 50 establecimientos distribuidos en 15 localidades de toda la región. Desde Zaragoza hasta Utrillas, pasando por localidades como Jaca, Teruel o La Almunia de Doña Godina, los amantes del Ternasco podrán disfrutar de una variedad impresionante de bocadillos, cada uno con su toque personal.
Cada restaurante y bar ha elaborado su propia versión del Paquito, con ingredientes y presentaciones innovadoras. En La Almunia, por ejemplo, el chef Daniel Fernández presenta un Paquito de pastrami de Ternasco de Aragón con rúcula, pepinillos y mostaza, mientras que en Jaca, el gastrobar El Perdido ofrece un bocadillo más complejo, llamado Paquito Martínez Soria, con Ternasco cocido a baja temperatura, tomate rosa y queso de oveja. ¡La diversidad de propuestas asegura que cada localidad tenga algo único que ofrecer!
Tanto si eres un turista que busca una auténtica experiencia aragonesa, como si eres un local que quiere redescubrir los sabores tradicionales, la Ruta del Paquito de Ternasco de Aragón 2024 tiene algo para todos. Además, recorrer estas localidades es una oportunidad para disfrutar no solo de la gastronomía, sino también del rico patrimonio cultural que ofrecen lugares como Jaca, Teruel o La Almunia de Doña Godina.
Celebración del 20 aniversario del bocadillo de Ternasco de Aragón
Este 2024 marca un hito muy especial: el vigésimo aniversario del nacimiento del bocadillo de Ternasco de Aragón, una creación que ha logrado conquistar los paladares de aragoneses y turistas por igual. En 2004, la organización Pastores fue pionera en promocionar este bocadillo como una opción culinaria atractiva para los filetes deshuesados de pierna de Ternasco, iniciando una tradición que ha perdurado durante dos décadas.
Propuesta Rest.La Antilla
El primer concurso de bocadillos de Ternasco de Aragón se celebró en 2005, consolidándose a lo largo de los años como un evento gastronómico de referencia. Aunque en 2014 este formato quedó en pausa, la celebración del 20 aniversario ha recuperado el concurso, renovando el entusiasmo y la dedicación en torno a este delicioso bocadillo.
Además, gracias al impulso de INTEROVIC en 2019, el bocadillo de Ternasco adoptó el nombre de Paquito, alineándose con la tendencia de promocionar el bocadillo de cordero a nivel nacional, similar a como se hace con el pepito de ternera. Este cambio de marca ha permitido que el Paquito gane popularidad en otras ciudades españolas como Madrid, Valencia y Barcelona.
Propuesta Rest. La Capilleta
La Ruta del Paquito de Ternasco de Aragón 2024 es mucho más que una ruta gastronómica: es una celebración de la tradición culinaria aragonesa, un homenaje a 20 años de bocadillos de Ternasco y una oportunidad para descubrir nuevas formas de disfrutar este producto tan emblemático. Tanto si prefieres un Paquito clásico como uno más innovador, esta edición promete deleitar todos los paladares.
Aragón, en el noreste de España, ha experimentado un notable crecimiento en la producción de trufa negra (Tuber melanosporum), superando a Francia y consolidándose como la mayor productora mundial de este preciado hongo. Este desarrollo ha transformado tanto el paisaje agrícola de Aragón como la economía rural, proporcionando oportunidades laborales y contribuyendo a la fijación de la población en zonas que antes enfrentaban el despoblamiento.
Tradicionalmente, Francia había sido el mayor productor de trufa negra, pero Aragón ha tomado la delantera, produciendo más del 25% de la producción mundial. La región genera más de la mitad de la producción española, lo que la consolida como la mayor productora mundial de Tuber melanosporum. Este liderazgo no solo es un orgullo para Aragón, sino que también fortalece su competitividad en los mercados internacionales.
Asociación de Recolectores de Trufa de Aragón
Un motor económico para el desarrollo rural
En 2023, Aragón exportó trufa negra por un valor de 34,6 millones de euros, una cifra significativa que resalta la importancia de este sector para la economía local. A pesar de una reducción en el volumen producido, con Teruel alcanzando las 24,9 toneladas, los altos precios mantuvieron estable el valor de las exportaciones. Teruel, en particular, ha emergido como una de las áreas más importantes, produciendo casi la mitad del valor total exportado.
Las zonas de producción clave abarcan más de 10.000 hectáreas y se localizan principalmente en el Prepirineo de Huesca, la Sierra de Gúdar Javalambre en Teruel, y el Moncayo en Zaragoza. Estas áreas ofrecen las condiciones ideales, con un clima seco y suelos calizos, para el cultivo de la trufa, contribuyendo a revitalizar comunidades rurales y creando empleo en diversas áreas vinculadas a la truficultura.
Un producto de exportación de lujo
El 60% de la trufa producida en Teruel se exporta a Francia, que durante años fue el líder en la producción mundial. Sin embargo, el mercado se ha diversificado. Francia solo representa el 28% de las importaciones totales de trufa negra española, con otros mercados clave en Italia, Bélgica, Alemania, Dinamarca y el Reino Unido. Este aumento en la demanda europea subraya el prestigio que ha alcanzado la trufa negra aragonesa en los mercados internacionales.
Trufa Negra Teruel
Desafortunadamente, el éxito de la truficultura en Aragón no ha estado exento de desafíos. En los mercados, donde la demanda es alta, el fraude acecha en forma de confusión entre diferentes variedades de trufa. Junto a las auténticas Tuber melanosporum —reconocidas por su sabor y aroma excepcionales—, también se comercializa la Tuber brumale, de segunda calidad, que se encuentra en temporada simultáneamente.
La diferencia de precio entre ambas es significativa: mientras que la Tuber melanosporum puede alcanzar entre 900 y 1.000 euros el kilo, la Tuber brumale se cotiza alrededor de los 400 euros, dependiendo del momento de la temporada.
Identificación de la Trufa: Un Mundo Complejo
Distinguir entre las distintas variedades de trufa no es tarea fácil. Para identificar las trufas negras, hay que observar tres aspectos: la capa rugosa o peridio que las recubre, su gleba o masa interna, y las venaciones o nervaduras blancas e irregulares que las recorren de forma caprichosa.
La Tuber melanosporum presenta una gran cantidad de nervaduras finas y radiales que se abren hacia la superficie, mientras que la Tuber brumale tiene un menor número de venas, pero más gruesas. Otras variedades que a menudo se confunden son la Tuber indicum, que se delata por su capa blanquecina, similar a unos pantalones vaqueros lavados, y la Tuber himalayensis, cuya textura es más gomosa al tacto, con venaciones que se ramifican dentro de la gleba sin apuntar hacia afuera. “Es un mundo extremadamente complejo.
La truficultura en Aragón ha evolucionado significativamente en los últimos años gracias a la colaboración entre científicos y truficultores. El uso de tecnologías avanzadas, como los sistemas de riego de precisión, ha permitido mejorar tanto la calidad como la estabilidad de la producción, asegurando que los precios se mantengan competitivos y que el valor añadido se quede en la región.
Esta tecnificación también ha impulsado la creación de empleo en viveros especializados, empresas dedicadas a la instalación de sistemas de riego y en el adiestramiento de perros truferos, fundamentales para la recolección. Este auge tecnológico ha consolidado la posición de Aragón como líder en la producción de trufa negra, asegurando una calidad que se traduce en un prestigio internacional.
Asociación de Recolectores de Trufa de Aragón
Impacto socioeconómico: un impulso a la economía rural
El impacto socioeconómico de la truficultura en Aragón es innegable. La producción de trufa negra ha creado una cadena de valor que ha revitalizado las economías rurales. Desde los viveros hasta las empresas de transformación y el adiestramiento de perros truferos, este sector ha generado empleo en diversas áreas y ha contribuido significativamente al bienestar de las poblaciones rurales.
La producción de trufa negra no solo ha mejorado las condiciones económicas de estas comunidades, sino que también ha proporcionado un medio sostenible de desarrollo rural. Esto ha permitido que muchas localidades, que antes enfrentaban el despoblamiento y la falta de oportunidades, encuentren en la truficultura un motor para su futuro.
La trufa negra ha pasado de ser un producto de lujo a convertirse en un pilar fundamental del desarrollo rural en Aragón, posicionando a la región como líder mundial en este exclusivo mercado y asegurando su sostenibilidad económica a largo plazo.