La semana ha sido intensa para la gastronomía aragonesa. Apenas dos días después de que trece restaurantes de Aragón recibieran sus placas como Recomendados por la Guía Michelin 2026 en el CaixaForum de Zaragoza, la capital acogió la gran gala de los Premios Horeca 2026, donde Ferran Adrià volvió a ser protagonista y se premió el talento local con mayúsculas.
La entrega de placas Michelin tuvo lugar el martes 24 de marzo. Organizada por CaixaBank y la Guía Michelin, reunió a profesionales de Aragón, La Rioja y Navarra. En total se entregaron placas a 30 establecimientos de la zona Ebro, de los cuales trece pertenecen a nuestra comunidad. Ferran Adrià, presente en el acto, entregó personalmente varias distinciones y recordó el valor de este reconocimiento como espejo del compromiso diario con la excelencia.
Los trece restaurantes aragoneses que lucirán desde ahora la placa azul son:
Provincia de Zaragoza: • Bistrónomo • Quema • Maite • Gamberro • Crudo • La Senda • La Cocina del Principal (Sos del Rey Católico)
Provincia de Huesca: • Cambium Pirineos (Sallent de Gállego) • Vidocq (Formigal) • Las Torres (Huesca)
Provincia de Teruel: • Método • Yain • El Visco (Fuentespalda)
Esta distinción, que valora calidad del producto, técnica, regularidad y personalidad culinaria, consolida a Aragón como un territorio en plena ebullición: ni solo estrellas Michelin (que ya suman once), ni solo tradición. Es un ecosistema completo donde conviven vanguardia urbana, producto pirenaico y reinterpretaciones del Bajo Aragón.
Y casi sin tiempo para digerirlo, llegó la noche del miércoles 23 de marzo (o jueves según algunas fuentes cercanas, pero la gala fue el 23 según la mayoría de crónicas): la XXVII edición de los Premios Horeca en el Auditorio de Zaragoza. Más de 350 profesionales del sector se reunieron para celebrar el certamen que, del 12 de febrero al 15 de marzo, había puesto en marcha menús degustación en más de 40 establecimientos bajo el lema “El sabor hecho arte”.
Los grandes triunfadores fueron:
• La Clandestina — Mejor menú de 60 euros
• El Candelas — Mejor menú de 40 euros
Otros galardones destacados:
• Premio al mejor restaurante de la provincia de Zaragoza: El Burgolés
• Mejor tapa: Parrilla Nardone (que representará a Zaragoza en Madrid Fusión 2027)
• Creatividad gastronómica: La Embajada
• Mejor restaurante de hotel y mejor servicio de vino: Aragonia Palafox
• Mejor servicio de sala: La Bodega de Chema
Y el momento más emotivo: el Premio Orgullo Hostelero fue para Ferran Adrià, en reconocimiento a toda una vida dedicada a elevar la cocina española. El chef catalán, que ya había estado en Zaragoza días antes para la entrega Michelin, cerró así una visita que quedará en la memoria colectiva del sector aragonés.
Dos eventos en menos de 48 horas, con el mismo invitado de lujo y el mismo denominador común: una gastronomía aragonesa que ya no compite por ser reconocida, sino que se consolida como referente. Las placas Michelin premian la constancia y la calidad sostenida. Los Premios Horeca celebran la creatividad cotidiana, la capacidad de sorprender al comensal de a pie con menús accesibles y la fuerza del tejido hostelero local.
Aragón, en este final de marzo de 2026, no solo ha recibido placas y trofeos. Ha recibido un baño de confianza. La placa en la fachada y el premio en la gala son solo el reflejo visible de miles de servicios, productos de temporada, fogones encendidos al amanecer y sueños que se cocinan a fuego lento.
La mesa está servida. Y Aragón, con hambre y con orgullo, sigue comiendo.
