El Viñarroz: Un festival que combina arroz y vino de forma diferente

Ha comenzado en Zaragoza la II edición del “Viñarroz”, un evento gastronómico cuya iniciativa consiste en resaltar los mejores arroces de Aragón, marinándolos con los vinos de la marca “Particular” de Bodegas San Valero, quienes además se encuentran detrás de la organización del festival.

En esta ocasión, más de 70 restaurantes ofrecerán distintas propuestas que se podrán degustar en los propios locales de los participantes durante todo el mes de abril.

La importancia de la gastronomía local

El “Viñarroz” ha arrancado esta mañana en Casalizio, con un acto de presentación y posterior cata, en la que Javier Domeque, responsable de marketing de Bodegas San Valero, ha explicado a los asistentes la base del festival, además de aprovechar para agradecer a sus colaboradores, que también estaban presentes en el acto, su confianza y compromiso con el producto local.

Esta segunda edición cuenta con el respaldo de Aragón Alimentos Nobles, la escuela de cocina La Zarola, la marca de arroz Brazal y el Ayuntamiento de Cariñena, cuya teniente alcaldesa y encargada de Turismo y Patrimonio, Sara Morales, ha compartido el reciente nombramiento de Cariñena como “Ciudad del Vino 2025” gracias a su gran patrimonio vinícola. También se encontraba allí, actuando como embajador del proyecto, el influencer gastronómico Sezar Blue. Con su apoyo pretenden llegar a un nuevo público, impulsando este evento y su producto más allá de las fronteras de Aragón.

 

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Domeque ha comentado precisamente su intención de hacer llegar con este evento la cocina local a otros lugares de España: “Este año reforzamos nuestro compromiso con la gastronomía aragonesa al ampliar el festival a todas las regiones e incorporar nuevas referencias de nuestros vinos, para que más personas puedan disfrutar de la riqueza enológica y la tradición arrocera de Aragón”. Remarcando así el objetivo del festival, apoyar y difundir la hostelería local y los productos aragoneses, dando valor a los sabores de nuestra tierra a nivel nacional. 

Además, ha anunciado que dentro de poco se abrirá la posibilidad de participar en un sorteo de 9 experiencias gastronómicas para dos personas, que incluyen una noche de hotel, menú degustación y visita y cata en la bodega Tierra de Cubas, propiedad de San Valero, por la compra de una botella de la marca “Particular”.

Al acto también han acudido cuatro de los restaurantes participantes, que han presentado varias propuestas que han hecho las delicias de los asistentes gracias a su creatividad y sabor, un adelanto de lo que el “Viñarroz” ofrecerá este año. El restaurante Algo Pasa con Mery proponía un arroz meloso de solomillo de cerdo Duroc; el restaurante Chakana, por su parte, sorprendía con un elaborado de arroz andino; el restaurante Jaleo Gastro Bar ha preparado un plato más tradicional, una paella de arroz Brazal, acompañada de jarrete aragonés glaseado, mientras que los anfitriones, Casalizio, culminaron la cata por todo lo alto con su arroz Brazal al horno con pato, foie y boletus. Todas estas recetas iban acompañadas, como no podía ser de otra manera, por la marca Particular de Bodegas San Valero.

Más de 70 locales aragoneses se suman a la iniciativa

Este año, algunos de los participantes han querido darle una vuelta de tuerca a la receta tradicional del arroz. Como consecuencia, se han presentado propuestas innovadoras y creativas, como el arroz de pato confitado con boletus, queso manchego trufado y longaniza, del restaurante Wenceslao, o el arroz de chuleta con carpaccio de picaña y tuétano tostado del restaurante Saucco. Mientras tanto, otros prefieren optar por propuestas más clásicas y arraigadas, como el arroz negro o la paella valenciana. Además, de recetas con sabores internacionales, como el cremoso de confit de pato con hongos, lascas de parmesano y trufas del restaurante La Flor Azul.

Estos son todos los restaurantes que forman parte de la segunda edición del “Viñarroz”: