Fundación HORECA ofrece tres talleres gratuitos de alto valor para empresarios y profesionales del sector gracias al apoyo de la Dirección General de Turismo y Hostelería del Gobierno de Aragón
¿Cómo saber qué platos de una carta son realmente rentables? ¿Dónde se pierde margen al comprar? ¿Cómo puede utilizar un restaurante o un hotel la inteligencia artificial para captar clientes y crear mejores campañas? Estas son algunas de las preguntas a las que responderá en septiembre el Programa de Gestión e Innovación para la Hostelería Aragonesa 2026, promovido por Fundación HORECA Hostelería y Turismo.
El programa afronta su recta final con tres talleres especializados sobre rentabilidad de la carta, gestión de compras e inteligencia artificial aplicada al marketing, todos ellos concebidos desde una perspectiva eminentemente práctica y directamente trasladable al negocio.
Además, la formación se ofrece de forma totalmente gratuita gracias al apoyo de la Dirección General de Turismo y Hostelería del Gobierno de Aragón, adscrita al Departamento de Medio Ambiente y Turismo, facilitando a empresarios y profesionales del sector el acceso a una formación especializada de alto valor añadido.
Las acciones están dirigidas especialmente a empresarios, propietarios, gerentes, directivos, mandos intermedios, jefes de cocina y sala y responsables de compras, costes, marketing y comunicación de hoteles, restaurantes y otras empresas hosteleras.
Una carta que también se gestiona con números
La programación arrancará los miércoles 2 y 9 de septiembre, de 16:00 a 21:00 horas, en el Hotel NH Ciudad de Zaragoza, con el taller “Gestión rentable de la carta en hostelería”.
Durante diez horas, los participantes aprenderán a analizar su oferta gastronómica desde una perspectiva empresarial: conocer qué platos aportan margen, cuáles conviene potenciar o modificar, cómo reducir mermas y cómo simplificar la carta para mejorar simultáneamente rentabilidad y operativa.
La formación incorporará herramientas como el Menu Engineering, análisis de ventas y márgenes y soluciones digitales e inteligencia artificial para apoyar la toma de decisiones.
El encargado de impartirla será Luis Vaquer Flor de Lis, empresario hostelero, graduado en Dirección Hotelera por la UAB, Máster en Gestión de Restaurantes y profesional con una amplia experiencia en creación y dirección de establecimientos.
La IA aterriza en el marketing de hoteles y restaurantes
La segunda cita tendrá lugar los lunes 14 y 21 de septiembre, de 9:00 a 14:00 horas, en el Hotel Ilunion Romareda.
El taller “Herramientas de IA para marketing hotelero y hostelero”, impartido por Álvaro Alonso Candial, permitirá conocer de manera práctica cómo utilizar la inteligencia artificial para mejorar la visibilidad y la captación de clientes.
Los participantes trabajarán con herramientas para crear textos, fotografías, carteles, vídeos, audio, promociones y contenidos para redes sociales, además de aprender a responder reseñas, analizar tendencias y competencia, crear páginas web sencillas sin programar o desarrollar asistentes de IA adaptados al propio establecimiento.
El curso culminará con la creación de una campaña real aplicada al negocio de cada participante, combinando texto, imagen, vídeo y recursos digitales.
La filosofía vuelve a ser la misma: no aprender IA por aprender tecnología, sino utilizarla para trabajar más rápido, reducir costes, mejorar la comunicación y captar clientes.
Comprar mejor para proteger el margen
Los martes 15 y 22 de septiembre, de 16:00 a 21:00 horas, el Hotel Ilunion Romareda acogerá “Compras Inteligentes en Hostelería”, también impartido por Luis Vaquer.
Las compras constituyen una de las áreas con mayor incidencia sobre la rentabilidad de un restaurante o un hotel. El taller permitirá revisar cómo compra cada empresa, detectar posibles fugas de margen, organizar mejor el aprovisionamiento, evaluar proveedores y mejorar la capacidad de negociación.
También aquí la tecnología tendrá un papel relevante. Los asistentes aprenderán a utilizar datos, herramientas digitales e inteligencia artificial para analizar información y tomar decisiones de compra más profesionales y rentables.
Cada participante finalizará la formación con un plan individual de mejora adaptado a la realidad de su establecimiento.
Inteligencia artificial para resolver problemas reales
La incorporación de la IA es precisamente uno de los rasgos diferenciales del Programa de Gestión e Innovación para la Hostelería Aragonesa.
La tecnología no aparece únicamente en las acciones específicamente digitales, sino también de forma transversal en materias tan tradicionales como las compras, la rentabilidad o la gestión de la carta.
El planteamiento de Fundación HORECA parte de que la inteligencia artificial ya puede ayudar al sector en ámbitos como marketing, ventas, compras, operaciones, recursos humanos, reputación digital, generación de contenidos, automatización administrativa y análisis de datos.
El objetivo es que estas herramientas lleguen también a las pequeñas y medianas empresas turísticas y que puedan incorporarse de forma sencilla a su gestión cotidiana.
Formación corta, práctica y pensada para quien dirige un negocio
Otra característica del programa es su formato. Frente a formaciones largas o genéricas, HORECA ha apostado por talleres intensivos, especializados y basados en casos reales, compatibles con la agenda de empresarios, gerentes y responsables de departamento.
El propósito es que lo aprendido pueda comenzar a aplicarse prácticamente desde el día siguiente en áreas directamente vinculadas con los resultados empresariales: captación de clientes, posicionamiento, experiencia del visitante, control de costes, rentabilidad, productividad y transformación digital.
La programación de septiembre se completará con una jornada específica para el sector hotelero sobre mercado, tendencias e inversión, que analizará la evolución del mercado hotelero en España, su impacto en Aragón, las tendencias inversoras y el papel creciente de las marcas internacionales.
Con estas acciones, Fundación HORECA culminará un programa desarrollado durante 2026 con un objetivo común: mejorar la competitividad, innovación, profesionalización y capacidad de adaptación de las empresas hosteleras y turísticas aragonesas y, con ello, contribuir también a elevar la calidad de la experiencia y de la oferta turística de Aragón.
Inscripciones gratuitas
Las plazas son limitadas y la participación es totalmente gratuita.
Información y reservas:
976 38 60 69
formacion@horecazaragoza.com
planificacion@horecazaragoza.com
Las preinscripciones pueden realizarse también a través de la web de HORECA Zaragoza.
Sobre Horeca Zaragoza:
La Federación de Empresarios de Hostelería de Zaragoza -Horeca Zaragoza- integra a las dos asociaciones empresariales del sector hostelero más importantes de Zaragoza: la Asociación de Empresarios de Restaurantes de Zaragoza y provincia y la Asociación de Empresarios de Hoteles de Zaragoza y provincia. Fundada en el año 1977 es, en la actualidad, la mayor organización empresarial del sector de hostelería en la provincia de Zaragoza con más de 400 empresas asociadas. La Federación actúa como interlocutor con la administración, agentes sociales y demás organismos e instituciones, así como en la negociación colectiva y es su voz e imagen pública ante los medios de comunicación. Su objetivo es representar, gestionar y defender los intereses de las empresas del sector, así como promover el mayor desarrollo económico y social de este colectivo empresarial. Horeca Zaragoza cuenta también con un centro de formación especializado en Hostelería.
