La mesa redonda “Qué hicimos para”, con Iris Jordán y Raúl Bernal como protagonistas, marcó un arranque inspirador del Tour del Talento 2026 en Huesca. Esta conversación cercana y honesta atrajo a jóvenes, estudiantes y público general deseoso de escuchar cómo dos referentes gastronómicos locales construyeron carreras de excelencia desde el esfuerzo, la pasión y decisiones de cambio vital.
Iris Jordán, chef y copropietaria del restaurante Ansils (en Anciles, Pirineo oscense), que obtuvo una estrella Michelin en 2025 convirtiéndose en una de las chefs más jóvenes de España en lograrlo, y Raúl Bernal Belarra, propietario de la pastelería Lapaca en Huesca —reconocido como Mejor Maestro Chocolatero de España en dos ocasiones (incluyendo 2023), Mejor Bombón Artesano de España en 2023 y Mejor Pastelero de Obrador de España en 2025—, compartieron durante dos horas sus trayectorias personales y profesionales. La sesión, enmarcada en el bloque de Conversaciones con Talento del Tour impulsado por la Fundación Princesa de Girona (con colaboración de Fundación Ibercaja, Ayuntamiento de Huesca y otras entidades), sirvió para motivar a la juventud sobre cómo activar el potencial propio en entornos de tamaño medio como Huesca.
De rutinas precarias a la vocación gastronómica
En una charla fluida y llena de anécdotas reales, ambos desgranaron sus inicios humildes y los momentos clave de reinvención. Iris Jordán recordó sus primeros pasos en banquetes de bodas, donde su rol se limitaba a tareas repetitivas: “Lo único que hacía era poner puré de patata, limpiar el plato y estaba ahí en el sótano”. Describió cómo esa rutina la llevó a cuestionarse su futuro: “Llegó un momento que tienen casa en la playa y van mirando y yo no iba… y muchas cosas”. También mencionó su participación en un grupo musical y la lección más dura: aprender a disfrutar cada cosa que nos toca vivir, algo que le costó mucho asimilar. Ese malestar la impulsó a cambiar de oficio y escribir una nueva historia profesional, centrada en la cocina de proximidad, identidad pirenaica y sostenibilidad que hoy define Ansils.
Raúl Bernal compartió una reflexión paralela. Tras elegir la pastelería con gran pasión, admitió que muchas veces “no me di cuenta de lo que estaba viviendo o a veces malviviendo”. Habló de la necesidad de decantar la balanza hacia el “no” a numerosas cosas —fiestas, conciertos, salidas— para priorizar el proyecto: “A veces vas al concierto, a veces no… tienes que elegir quitar cosas y buscar tus momentos”. Contó un episodio revelador: tras un año trabajando en el sector del aluminio, donde “le daba dos golpetazos con el martillo, pero el que llegaba a la obra le daba tres… le da igual”, comprendió que no era su camino. Ese contraste le hizo valorar aún más la gastronomía: “Qué envidia que todo lo que te pasa, lo que te da la gastronomía, cómo ves la vida”. Aunque reconoció que el día a día en el obrador o el restaurante puede parecer “no para tanto”, las oportunidades —viajes, experiencias, impacto cultural— compensan las renuncias.
Lecciones para la juventud: esfuerzo, equilibrio y arraigo
La conversación, con un tono auténtico y sin filtros, reivindicó valores como el esfuerzo constante, la gestión del fracaso y el éxito, la pasión sostenida, la identidad gastronómica (producto local, tradición y vanguardia) y el compromiso con el territorio. En el contexto del Tour del Talento —que pone el foco en empleabilidad, emprendimiento, innovación y desarrollo personal en ciudades como Huesca—, esta mesa demostró que el éxito no requiere emigrar a grandes capitales: puede construirse desde el Pirineo o la capital oscense, con decisiones valientes y equilibrio entre dedicación profesional y vida personal.
Medios locales como Diario del AltoAragón y El Diario de Huesca destacaron la sesión como un inicio potente del Tour, junto a talleres de robótica y otras actividades. La charla completa está disponible en YouTube, donde se aprecia la calidez, el humor y la sinceridad de ambos ponentes.
Con “Qué hicimos para”, el Tour del Talento 2026 en Huesca no solo conectó a los jóvenes con referentes cercanos, sino que transmitió un mensaje claro y motivador: el camino al reconocimiento pasa por elegir conscientemente, decir “no” a lo que no suma, vivir con intensidad lo elegido y aprender a disfrutar el proceso, incluso en los momentos duros. Un ejemplo perfecto de cómo el talento puede florecer y generar impacto en entornos no metropolitanos.
