Escucha la noticia en audio
Capadocia ha dado un paso significativo en su reconocimiento internacional al ser incluida en la Guía MICHELIN en 2025, con 18 restaurantes seleccionados. Este logro no solo destaca la riqueza gastronómica de la región, sino que también refuerza su posición como un destino culinario de primer nivel en Türkiye, conocido por sus paisajes únicos y experiencias culturales.
Expansión de la Guía MICHELIN en Türkiye
La inclusión de Capadocia en la Guía MICHELIN es parte de una expansión más amplia que comenzó en 2022 con MICHELIN İstanbul 2023. Esta expansión continuó hacia İzmir y Muğla, y culminó en 2025 con la incorporación de Capadocia. La selección de la guía abarca desde restaurantes con Estrellas MICHELIN hasta aquellos con Estrellas Verdes y Bib Gourmand, incluyendo cooperativas de mujeres y negocios familiares que preservan las tradiciones culinarias locales.
La diversidad de los establecimientos seleccionados refleja un compromiso con la autenticidad y la tradición, destacando lugares históricos que han mantenido sus prácticas culinarias a lo largo de generaciones.
Gastronomía fundamentada en tradición y territorio
La oferta culinaria de Capadocia se basa en recetas ancestrales y métodos tradicionales de cocción al fuego. Los ingredientes principales son productos orgánicos cultivados en suelos volcánicos, así como uvas aromáticas de viñedos cercanos. Entre los platos más representativos se encuentra el testi kebabı, un kebab cocido en vasija de barro de Avanos, que se sirve de manera espectacular al romper la vasija frente al comensal.
Otros platos destacados incluyen el kayısı yahnisi, un guiso de carne y albaricoques secos, y el ağpakla, un estofado de judías blancas. Los postres, como el incir yağlaması y el baklava estilo Ürgüp, complementan esta rica tradición culinaria.
Ingredientes y vinos de la región
Capadocia se distingue por sus quesos únicos, como el Niğde Mavisi y el Divle Obruk, que se madura en cuevas. Además, la región es famosa por sus vinos, elaborados con variedades autóctonas como Boğazkere, Narince y la distintiva uva Emir, conocida por su frescura y mineralidad.
Estos vinos no solo complementan los platos locales, sino que también ofrecen una experiencia enológica única a través de visitas y catas en las bodegas de la región, permitiendo a los visitantes sumergirse en la rica cultura vinícola de Capadocia.











