Casi un centenar de centros educativos en Aragón se unen a Code.org para impulsar la enseñanza de la programación y el pensamiento computacional

En una iniciativa significativa para mejorar los estándares educativos en la región, casi un centenar de centros educativos en Aragón se han asociado con Code.org para integrar el pensamiento computacional y la programación en su currículo. Esta colaboración forma parte del proyecto internacional ‘La Hora del Código’.

La iniciativa involucra a 96 centros educativos y más de 150 docentes en Aragón. Este esfuerzo colectivo tiene como objetivo introducir a los estudiantes en los fundamentos de la ciencia de la computación y la programación, proporcionando así habilidades valiosas para el futuro. El proyecto ‘La Hora del Código’, diseñado para hacer accesible la informática a estudiantes de todas las edades, ha encontrado en estos centros un importante aliado para su implementación.

La participación de un número tan significativo de centros educativos y docentes subraya el compromiso de la región de Aragón con el avance de la alfabetización digital y la preparación de los estudiantes para un futuro marcado por la tecnología. Esta acción no solo se orienta a mejorar los conocimientos en computación, sino que también fomenta habilidades críticas, como el pensamiento analítico y la resolución de problemas, que son esenciales en el mundo moderno.

La alianza entre casi un centenar de centros educativos en Aragón y Code.org representa un enfoque proactivo hacia la educación, al centrarse en dotar a los estudiantes con competencias fundamentales en pensamiento computacional y programación. Se espera que esta iniciativa tenga un impacto positivo en el panorama educativo de la región, preparando a los alumnos para futuras carreras en tecnología y sectores relacionados.

 

Aragón se promociona en Miami como un destino turístico estratégico y singular

Más de 250 personas asistieron al gran evento de promoción turística de Aragón celebrado en la histórica Villa Woodbine de Miami. Este encuentro, organizado por la Dirección General de Turismo y Hostelería del Gobierno de Aragón, marcó el cierre de una exitosa gira por Latinoamérica y Estados Unidos, que buscaba posicionar a la comunidad como un destino estratégico de interior.

Vive Aragón, el reino de los sueños 
Bajo el lema Vive Aragón, el reino de los sueños, la presentación mostró la diversidad y riqueza de la región aragonesa. Desde la oferta de ocio urbano en Zaragoza, las cumbres nevadas y el turismo de aventura de Huesca, hasta el patrimonio histórico y artístico de Teruel, Aragón exhibió un atractivo catálogo de experiencias para todos los públicos.

El evento destacó también la fortaleza de Aragón como destino de turismo religioso, con enclaves como las catedrales de La Seo y El Pilar en Zaragoza y el santuario de Torreciudad en Huesca, todos ellos incluidos en la Ruta Mariana.

Miami: Un mercado estratégico para el turismo aragonés
La elección de Miami como sede no es casual. Con un 68,2% de población hispanohablante, la ciudad es un puente cultural con España y un mercado de alto potencial para el turismo aragonés. En 2023, España recibió 3,8 millones de turistas estadounidenses, cuyo gasto medio alcanzó los 2.027 euros por persona, consolidando a Estados Unidos como uno de los mercados emisores más relevantes para el país.

Miami, con excelentes conexiones aéreas hacia Madrid y Barcelona, se posiciona como un nodo clave para ampliar el flujo turístico hacia Aragón. Zaragoza, gracias a sus rápidas conexiones ferroviarias con estas ciudades, se presenta como una extensión natural para los viajeros que buscan descubrir la riqueza cultural y natural del país.

Una estrategia de promoción integral
La presentación en Miami formó parte de una agenda más amplia que incluyó reuniones con la Oficina Española de Turismo (OET), las Oficinas Económicas y Comerciales de España (OFECOMES), la Cámara Hispano-Estadounidense, la Cámara de Comercio Latina de los Estados Unidos (CAMACOL) y empresas aragonesas como BTS e Hiberus. La delegación aragonesa estuvo acompañada por Aragón Exterior (AREX) y el clúster Tecnara, que reforzaron la dimensión empresarial del evento.

Con una inversión de 1,5 millones de euros, esta campaña de promoción internacional ha recorrido México, Colombia, Argentina, Chile, Uruguay y Estados Unidos, destacando el potencial de Aragón como destino emergente en turismo activo, cultural y gastronómico.

Un cierre con proyección internacional
El evento en Miami concluyó con un claro mensaje: Aragón no es solo un destino turístico, sino una experiencia integral que combina naturaleza, historia, gastronomía y cultura. Este reconocimiento internacional subraya el compromiso de la región con la promoción de su identidad única y el fortalecimiento de su posición en los mercados internacionales.

 

 

Tarjeta Ibercaja Ski Pirineos: Descuentos y beneficios exclusivos para los amantes del esquí en Aragón

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Con el inicio de la temporada de esquí, Ibercaja lanza una nueva edición de su popular Tarjeta Ibercaja Ski Pirineos, un producto que permite a los esquiadores disfrutar de las estaciones del Grupo Aramón y Astún-Candanchú con ventajas exclusivas. Este pase no solo facilita el acceso directo a las pistas, sino que también ofrece descuentos significativos y una experiencia única tanto para clientes como no clientes del banco.

¿Qué es la Tarjeta Ibercaja Ski Pirineos?

La Tarjeta Ibercaja Ski Pirineos es una tarjeta de modalidad pospago, lo que significa que los titulares solo pagan por los días que esquían. Este producto está diseñado para brindar comodidad, ahorro y seguridad a los aficionados al esquí, permitiéndoles acceder a las pistas sin pasar por taquilla y disfrutar de una amplia gama de beneficios.

La tarjeta permite esquiar en las principales estaciones aragonesas:
– Formigal-Panticosa
– Cerler
– Javalambre
– Valdelinares
– Astún-Candanchú

Además, incluye un seguro de asistencia sanitaria con un coste diario de 4 euros, una ventaja importante si consideramos que un rescate en pistas puede costar alrededor de 150 euros sin seguro.

Beneficios y descuentos destacados

La Tarjeta Ibercaja Ski Pirineos está repleta de ventajas tanto para clientes de Ibercaja como para aquellos que no lo son:

1. Descuentos generales y promociones especiales
– 15% de descuento general en las tarifas de taquilla con asistencia sanitaria en todas las estaciones.
– 22% de descuento los viernes señalados en el calendario en Astún-Candanchú.
– 35% de descuento en días de promoción seleccionados por las estaciones.

2. Beneficios exclusivos para clientes de Ibercaja
– Gratuidad de la cuota anual.
– Días de esquí gratuitos:
– 35% de descuento en el quinto día.
– Esquí completamente gratuito en los días 10.º, 15.º, 20.º y 25.º de uso.
– Esquí ilimitado y gratuito a partir del 25.º día.
– 5% de descuento en cafeterías, restaurantes, tiendas de ropa y alquiler de material en las estaciones de esquí.
– Acceso a promociones y experiencias exclusivas, como probar el material de esquí más reciente o participar en actividades como “La primera huella”.

3. Acceso sin pasar por taquilla
La tarjeta elimina la necesidad de recargarla online o hacer cola en taquilla, permitiendo un acceso directo y cómodo a las pistas.

4. Opciones para no clientes
Los titulares no clientes de Ibercaja pueden vincular la tarjeta a otras entidades financieras por una cuota anual de 20 euros. Sin embargo, si asocian la tarjeta a Ibercaja en los 30 días posteriores a su solicitud o renovación, se les reembolsará la cuota.

¿Cómo obtener la tarjeta?

Solicitar la Tarjeta Ibercaja Ski Pirineos es muy sencillo. Puede hacerse a través de la web oficial [skipirineos.ibercaja.es](https://skipirineos.ibercaja.es), donde los usuarios también encontrarán información detallada sobre los beneficios y descuentos disponibles.

La tarjeta puede entregarse en:
– Oficinas de Ibercaja.
– Estaciones de esquí del Grupo Aramón.
– Envío directo al domicilio.

Si eres amante del esquí y planeas disfrutar de las estaciones aragonesas esta temporada, la Tarjeta Ibercaja Ski Pirineos es tu mejor opción. Desde descuentos hasta acceso directo a las pistas, este producto está diseñado para optimizar tu experiencia en la nieve. Tanto si eres cliente de Ibercaja como si no, esta tarjeta te permitirá aprovechar al máximo tu tiempo en la montaña. ¡No te quedes sin ella y empieza a disfrutar del invierno como nunca antes!

¿Qué tarjeta bancaria es ideal para los menores y adolescentes en España?

El mundo financiero está cambiando rápidamente, y las nuevas generaciones no se quedan atrás. En España, cada vez más menores y jóvenes optan por utilizar tarjetas bancarias para gestionar sus gastos. Este fenómeno, que podría parecer avanzado para algunos, es en realidad una herramienta que fomenta la educación financiera y la independencia económica de los adolescentes. Pero ¿qué opciones existen y cuál es la más adecuada para jóvenes preuniversitarios y universitarios? Aquí te lo contamos.

¿Qué ventajas aportan a los menores tener una tarjeta bancaria?

Las tarjetas para menores están diseñadas para enseñar a los adolescentes a gestionar su dinero de manera segura y responsable. Aunque los padres deben supervisar su uso, estas tarjetas son una gran oportunidad para introducir a los jóvenes en el mundo de las finanzas personales. Desde cubrir actividades de ocio hasta comprar material escolar, estas herramientas permiten equilibrar gastos necesarios con placeres cotidianos.

Las entidades bancarias suelen ofrecer estas tarjetas a partir de los 14 años, comenzando por las tarjetas prepago o monedero, que permiten a los padres asignar un presupuesto fijo y evitar riesgos de sobregiros.

Características clave de las tarjetas para menores

Cuando se trata de jóvenes, las entidades financieras suelen incluir beneficios específicos para hacer las tarjetas accesibles y atractivas. Algunas de las características más comunes son:

1. Sin comisiones
La mayoría de las tarjetas destinadas a menores no tienen comisiones de emisión, mantenimiento ni otros cargos, como retiradas de efectivo o compras en divisas. Esto facilita su uso, especialmente para quienes tienen ingresos limitados, como la paga mensual.

2. Descuentos exclusivos
Muchos bancos ofrecen promociones ligadas a actividades de ocio y cultura: descuentos en cines, teatros, conciertos, e incluso en transporte nacional e internacional. Esto incentiva el uso de las tarjetas en entornos cotidianos para los jóvenes.

3. Integración con el Carné Joven Europeo
El Carné Joven Europeo, promovido por las comunidades autónomas en España, incluye ventajas para los jóvenes en transporte, programas educativos, ocio y más. Algunas entidades emiten tarjetas financieras que combinan las funcionalidades de este carné con las de una tarjeta bancaria.

Tipos de tarjetas recomendadas para menores

1. Tarjetas prepago: la opción más segura
Perfectas como primera tarjeta, las prepago no requieren vinculación con una cuenta bancaria y permiten un control total de los gastos. Los padres pueden cargar un monto fijo, asegurándose de que el menor no gaste más de lo previsto.

2. Tarjetas de débito: para un control más avanzado
Para jóvenes más habituados al manejo de dinero, las tarjetas de débito son ideales. Estas se vinculan a una cuenta de ahorro o cuenta joven, permitiendo retirar efectivo y pagar en comercios hasta el saldo disponible. Sin embargo, se recomienda establecer límites diarios de gasto.

¿Cómo pueden solicitarla los menores?

Los menores a partir de los 14 años pueden tener su propia tarjeta bancaria, pero no pueden contratarla por sí mismos. Son los padres o tutores legales quienes deben gestionar el proceso, asegurándose de que el menor comprenda las condiciones y límites de uso. Esto fomenta una comunicación abierta sobre finanzas en la familia.

Ventajas de usar tarjetas bancarias desde jóvenes

1. Educación financiera temprana: Aprender a gestionar un presupuesto y priorizar gastos es una habilidad esencial.
2. Seguridad: Frente al dinero en efectivo, las tarjetas permiten mayor control en caso de pérdida o robo.
3. Facilidad para compras en línea: Con el auge del comercio digital, estas tarjetas son una herramienta indispensable.
4. Acceso a beneficios exclusivos: Promociones y descuentos en servicios adaptados a sus necesidades.

¿Qué tener en cuenta para evitar problemas?

– Supervisión parental: Acompañar a los menores en el uso de sus tarjetas ayuda a identificar malas prácticas y prevenir contratiempos.
– Límites claros: Establecer límites de gasto y fomentar el ahorro son claves para un uso responsable.
– Educación en ciberseguridad: Enseñarles a proteger sus datos financieros es esencial en un mundo cada vez más digitalizado.

Las tarjetas bancarias para menores y jóvenes en España son más que un método de pago; son una puerta hacia la independencia y la educación financiera. Ya sea que elijas una tarjeta prepago para empezar o una de débito para un uso más avanzado, lo importante es que tanto padres como hijos trabajen juntos para garantizar un uso responsable. Si eres un joven que reside o planea residir en España, explora estas opciones y prepárate para gestionar tus finanzas como todo un experto. ¡El futuro está en tus manos!

“Contenido ofrecido por Ibercaja dentro del programa de Educación Financiera en colaboración con Funcas”

Taj Mahal Cómics: 50 años de pasión por el noveno arte, la tienda de cómics más antigua de España celebra su legado en Zaragoza

La librería Taj Mahal Cómics, ubicada en Zaragoza, ha celebrado recientemente su 50º aniversario, consolidándose como la tienda de cómics más antigua de España. Fundada en 1974, este establecimiento se ha convertido en un punto de encuentro esencial para los aficionados al cómic, el manga y la cultura pop.

El pasado fin de semana, Taj Mahal Cómics conmemoró su medio siglo de existencia con un evento especial en el Teatro Inevitable de Zaragoza. Durante la celebración, se presentó el nuevo cómic ‘FML’ del reconocido dibujante David López, quien ha trabajado para editoriales de renombre como Marvel y DC Comics.

La historia de Taj Mahal Cómics comenzó cuando José Enrique Fernández, conocido como Pepe, adquirió la tienda hace 35 años, cumpliendo su sueño de dirigir una librería. Desde entonces, el establecimiento ha ofrecido una amplia variedad de cómics europeos, americanos y japoneses, además de literatura fantástica, juegos de rol y merchandising relacionado.

Tras el fallecimiento de José Enrique en 2013, sus hijos Daniel y Enrique Fernández asumieron la gestión del negocio familiar. Bajo su dirección, la librería ha sabido adaptarse a los cambios del mercado, implementando la venta online y ampliando su catálogo con cómics en inglés y material exclusivo obtenido en convenciones internacionales.

Taj Mahal Cómics no solo es un lugar de venta, sino también un espacio cultural que organiza presentaciones, firmas de autores y otras actividades relacionadas con el mundo del cómic. Su medio siglo de trayectoria refleja la pasión y dedicación de la familia Fernández por el noveno arte, consolidando a la librería como un referente en Zaragoza y en toda España.

 

 

David Pérez. Restaurante La Prensa: «Nuestro objetivo es que el cliente tenga una experiencia hedonista completa»

La Prensa pasó de ser una tienda de vinos a granel a un restaurante referente de la alta cocina zaragozana, con una Estrella Michelin y un Sol Repsol, gracias al trabajo constante, la profesionalidad y el amor por el trabajo bien hecho de la chef Marisa Barberán y el sumiller David Pérez 

Trabajo, perseverancia, profesionalidad, honestidad y una constante inquietud creativa son algunas de las claves que explican la brillante trayectoria de La Prensa, un establecimiento que comenzó siendo una tienda de vinos a granel y que hoy representa uno de los clásicos imprescindibles de la alta cocina aragonesa. Detrás de esa peculiar historia, está el amor por el trabajo bien hecho y la constante búsqueda de la excelencia del matrimonio formado por la chef Marisa Barberán y el sumiller David Pérez. 

La Prensa nació en 1970 de la mano del padre de David, como un negocio que se dedicaba a la venta de vinos a granel. Poco tiempo después, se instaló una barra para degustar los vinos que tenían a la venta y un pequeño comedor donde se servía comida casera. Cuando Marisa se casó con David, se incorporó al equipo y comenzó a potenciar más la cocina, descubriendo su verdadera pasión. 

La chef empezó a innovar e introducir platos más creativos hasta que, en el año 2000 dieron un giro al establecimiento, para que el protagonismo recayera en el restaurante. Para entonces, tanto la cocina de Marisa, como la bodega de La Prensa, dirigida por alguien como David que, además de llevar el mundo de los vinos en la genética, fue sumiller de la brillante primera promoción aragonesa, ya destacaban en el panorama gastronómico zaragozano. 

Esturión y Caviar de La Prensa. Foto: Agencia Almozara Cristina Martínez

Doce años después de que iniciaran esta nueva etapa, la prestigiosa Guía Michelin les concedió una estrella y en 2013, les llegó el Sol Repsol, reconocimientos que revalidan año tras año. La llegada de estas distinciones no cambió ni el estilo de cocina de Marisa ni la filosofía de La Prensa, que sigue siendo «que el cliente disfrute al máximo, que tenga una experiencia hedonista completa, tanto con la comida, como con la bebida», afirma David. 

Su oferta gastronómica parte siempre de la mejor materia prima, porque «sin buen producto no hay buena cocina», dice tajante el sumiller. El máximo respeto a esos productos cuidadosamente seleccionados se traduce en una cocina que no enmascara, muy actual, aunque con base en la tradición española y aragonesa, creativa, con algunos toques divertidos y presentaciones muy estéticas y delicadas. 

https://youtu.be/cHWNWCI3CxI

 

Esta oferta gastronómica se estructura en dos menús degustación —uno más corto y otro más largo—, para los que ofrecen la opción de maridajes «con vinos o con champanes, porque el mundo de las bebidas no se limita a los vinos, es mucho más amplio», explica un sumiller muy versado también en coctelería, destilados, etc. «Nuestros menús van cambiando con la temporada, aunque hay platos que no podemos quitar porque los clientes siguen demandándolos», cuenta David.

Este templo de la gastronomía zaragozana, además, tiene el mérito de haber permanecido desde sus lejanos y diferentes inicios, en el local original, en una calle muy alejada del centro de Zaragoza, reivindicando la alta cocina de barrio. En su comedor, cuya decoración sigue una estética similar a la de los platos de Marisa, donde prima la sencillez, el minimalismo y la elegancia, la experiencia hedonista se completa con un servicio de sala atento y esmerado, a la altura de uno de los grandes.

Descargate la receta aquí:

Receta de Esturión y Caviar. Restaurante La Prensa

Belén Arroyo, La Rinconada de Lorenzo: “Los clientes se sorprenden de que el restaurante lleve 54 años en manos de la misma familia, ofreciendo la cocina de siempre”

La Rinconada de Lorenzo es memoria viva de la cocina tradicional aragonesa. En la actualidad, la segunda y tercera generación dirigen un restaurante en el que se siguen cocinando las recetas de la abuela María Cruz

La Rinconada de Lorenzo abrió sus puertas por primera vez en 1970, en la calle Latassa de Zaragoza, con la finalidad de convertirse en un restaurante tradicional ragonés de referencia en Zaragoza. En noviembre de 1972 se inauguró el local en su ubicación actual, en la plaza San Francisco, una de las zonas más gastronómicas de la capital aragonesa. 

El afamado jotero, Lorenzo Navascués, y su mujer, María Cruz Badía, fueron el alma de un proyecto al que en seguida se sumaron sus hijos, Javier y Óscar, y esposas de estos, Elisa Júdez y Belén Arroyo. En la actualidad, los hermanos Navascués, Belén y la hija de Javier, Elisa Navascués, dirigen lo que hoy es todo un garante de la cocina tradicional aragonesa y un museo de historia de la jota y de la gastronomía local.

Actualmente, los cocineros Enrique Pérez y Alberto Mur, con la colaboración de Diego Gadea, siguen materializando al pie de la letra las recetas que en su día introdujo Mari Cruz, platos tradicionales del recetario aragonés difíciles de encontrar en otros establecimientos. «En nuestra carta, aunque a lo largo de los años se han introducido nuevos productos como los pescados, seguimos ofreciendo las recetas de la abuela tal y como ella las hacía, solo nos hemos actualizado en la presentación», explica Belén Arroyo.

Recetas típicamente aragonesas que elaboran «con el mejor producto de cercanía, de temporada y de calidad diferenciada: aceite de oliva con Denominación de Origen del Bajo Aragón, Ternasco de Aragón con Indicación Geográfica Protegida, verduras de la huerta zaragozana, etc.», destaca Belén. Esa excelencia se ve reflejada así mismo en su bodega: «con un 90 % de vinos aragoneses y una selección muy cuidada de vinos de pequeñas bodegas que están haciendo cosas muy interesantes».

Gastronomia zaragoza
Receta Fritada con conejo y caracoles. Restaurante la Rinconada de Lorenzo. Foto: Agencia Almozara Cristina Martínez

Con el fin de que el legado culinario de Lorenzo y Mari Cruz no se pierda, comenta Belén, «cuando renovamos la carta, nos gusta recuperar alguna receta ancestral e incluirla, de modo que el público más joven pueda descubrir nuestra cocina tradicional y, la verdad es que muchos se sorprenden». 

Con semejante trayectoria, La Rinconada de Lorenzo es uno de los mejores embajadores de la auténtica tradición culinaria aragonesa. A lo largo de más de cinco décadas, muchas son las personalidades ilustres de la cultura, el deporte y la sociedad en general, que han disfrutado en sus mesas y han difundido las bondades de su cocina, su equipo y su historia.

https://youtu.be/Ql6ecXh7PvM

 

La cerámica de Muel, los ventanales ojivales, los bodegones, etc. ejemplifican el sabor aragonés también en la arquitectura y decoración de La Rinconada de Lorenzo, un restaurante que —afirma Belén— «es como un museo que a los clientes nuevos les gusta recorrer, viendo las fotos antiguas, las dedicatorias… les sorprende que llevemos tantos años abiertos y en manos de la misma familia», reconoce.

También descubren en la Rinconada, tanto clientes nacionales como internacionales, productos tan nuestros «como la borraja, la ensalada de conejo escabechado, las madejas…», continúa Belén. Y se ve que les gustan, pues «vienen muchos clientes de fuera a los que algún conocido les ha recomendado la visita e incluso hay quien nos pide las recetas». 

La constancia, la coherencia y la honestidad son las claves para que un negocio perviva tanto tiempo a cargo de la misma familia, pero también, «el mimo al producto, el reposo, el tiempo… son cosas que tenemos todos tan interiorizadas que tan solo con oler un guiso ya sabemos si está en su punto», resume Belén.

Descargala aquí:

Aragón destina trece millones de euros para concesión de préstamos preferentes garantizados para establecimiento de jóvenes y la modernización de explotaciones

El Gobierno de Aragón va a destinar trece millones de euros de gasto público para acompañar a las subvenciones al establecimiento de jóvenes en el sector agrario y permitir la modernización y mejora de las explotaciones agrarias. Y lo hará a través de una novedosa herramienta, el Instrumento Financiero de Gestión Centralizada de Garantía de Cartera (IFGC-G), que busca dar respuesta a una de las principales necesidades del sector, que es la dificultad de acceso al crédito para la financiación de inversiones agrarias.

“Es una manera de promover un acceso más fácil al crédito a agricultores y ganaderos en mejores condiciones de financiación que las del mercado, haciendo especial hincapié en los jóvenes”, explican fuentes del Departamento de Agricultura, Ganadería y Alimentación. “Es un proceso administrativamente más sencillo y ágil que la solicitud de una subvención”, añaden.

El Instrumento Financiero de Gestión Centralizada se encuadra dentro del Plan Estratégico de la PAC (PEPAC) 2023-2027. Está concebido como un mecanismo de apoyo que actúa como fuente de garantías para los destinatarios finales en el medio rural y cuenta con una financiación al 57% por el Gobierno de Aragón, mientras que el 43% restante procede de Fondos Europeos.

Desde el Departamento señalan que el IFGC-G va a ser “una forma de apoyo al sector mediante la oferta de préstamos tipo para realizar inversiones que permitan la modernización y mejora de las explotaciones o gastos de capital circulante para el apoyo al establecimiento de jóvenes, con condiciones preferentes en cuanto al tipo de interés y garantías”.

El IFGC-G permite financiar un amplio abanico de inversiones, tales como la construcción y mejora de instalaciones agrícolas o ganaderas, la compra de maquinaria agrícola, la realización de inversiones de regadío dentro de la parcela o la compra de tierras en el caso de jóvenes. De manera que se podrán realizar préstamos por unos importes comprendidos entre 60.000 euros y 600.000 euros por explotación.

En el caso de la financiación del capital circulante, Aragón la ha enfocado específicamente a los jóvenes agricultores que se establecen en el medio agrario a través de un expediente de establecimiento dentro del PEPAC. De manera que podrán solicitar dichos préstamos garantizados para financiar gastos tales como la compra de semillas, fertilizantes, fitosanitarios, o la gestión de nóminas entre otros, por un valor mínimo de 15.000 euros y un máximo de 60.000 euros por explotación.

Estos préstamos, una vez analizada la idoneidad de los destinatarios, cuentan con un aval del IFGC-G a través de SAECA correspondiente al 80% de la cuantía, con un límite del 20% de la cartera. Además, como particularidad del IFGC de Aragón, en el caso de los préstamos para las inversiones de modernización y mejora de las explotaciones agrarias, contarán además con una bonificación de los costes de intereses de dos puntos porcentuales durante los cinco primeros años de vigencia del contrato de préstamo.

Otra de las características del IFGC consiste en su efecto multiplicador, es decir que, por cada euro de gasto público aportado por la administración, este se traduce en una capacidad de garantizar de más de seis euros. Lo que en el caso de Aragón supone un potencial de realización de préstamos garantizados por una cantidad de 81 millones de euros.

Una ventaja del IFGC-G es la relativa a los requisitos que deben de cumplir los beneficiarios, que son menos exigentes. De forma que para las solicitudes de préstamos garantizados que financien capital circulante, el IFGC irá destinado a todas aquellas personas físicas que tengan aprobado por el Gobierno de Aragón un expediente de establecimiento en el marco del PEPAC 2023-2027 en Aragón, que se encuentre en fase previa a la certificación final.

En el caso de los préstamos garantizados destinados a las inversiones de modernización y mejora de las explotaciones agrarias, cuando lo solicite un joven deberá de cumplir los requisitos anteriormente mencionados. Para el resto de solicitantes, se exigirá que sean titulares de una explotación agraria en Aragón inscrita en los registros oficiales correspondientes. Además, en el caso de las personas físicas, deberá de estar afiliado al régimen de Seguridad Social agraria correspondiente a su actividad, al menos un año antes de la solicitud. Mientras que, en el caso de las personas jurídicas y entidades sin personalidad jurídica, se tendrá que justificar que su objeto principal sea la actividad agraria.

Por último, respecto a las ventajas de este sistema frente al de las subvenciones, es que la ayuda se recibe antes de realizar la inversión.

Ya ha habido una experiencia previa en España con este modelo de financiación en el anterior Marco Financiero Plurianual 2014-2022 mediante su adhesión por parte de las comunidades autónomas de Castilla León, Galicia y Extremadura a través de sus Programas de Desarrollo Rural. Lo que ha supuesto la realización de más de 1.200 préstamos por un montante global de 194 millones de euros. En el caso de Castilla y León, se ha obtenido un resultado muy satisfactorio ya que, con un montante público de 26 millones de euros, se ha permitido la formalización de préstamos garantizados por una cantidad de 182 millones de euros en dicha comunidad.

Aragón es pionera en la puesta en marcha de este instrumento financiero dentro del PEPAC y lo ha hecho de manera que los interesados puedan solicitar las ayudas del IFGC-G desde la entrada en vigor de la orden, hasta diciembre de 2027. De esta manera, se facilita el acceso al crédito garantizado en cualquier momento. Hasta ahora, diez comunidades autónomas han expresado su voluntad de replicarlo en su territorio.

Proceso de solicitud

El IFGC-G se basa en una colaboración público-privada, en la que cada uno de los intervinientes tiene un rol definido. El agricultor, a través de las entidades financieras adheridas al IFGC realiza la solicitud de ayuda. La Dirección General de Desarrollo Rural a su vez, emite la resolución de derecho de acceso al préstamo que incluye el resultado del informe de viabilidad crediticia de SAECA, comunicándose al Ministerio de Agricultura en forma de Decisión Individual de Inversión. Éste envía una instrucción a SAECA autorizándole a garantizar el préstamo en nombre del IFGC, pudiendo acudir entonces el interesado a la entidad financiera colaboradora para la formalización del préstamo, que se llevará únicamente si la entidad financiera considera viable la operación, según el resultado de sus informes preceptivos de riesgos.

El plazo máximo para formalizar el préstamo en Aragón es de seis meses desde la notificación de la resolución.

“Queremos fomentar que quienes decidan emprender su actividad en el campo planteen proyectos cuya viabilidad esté asegurada”, inciden desde el Departamento.

El CITA pone en marcha un proyecto que promueve la creación de una cadena de valor de las Plantas Aromáticas y Medicinales en la provincia de Teruel

El Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón (CITA) presenta el próximo 11 de diciembre en el Centro de Innovación en Bioeconomía Rural de Teruel (CITAte) el proyecto “Red de Apoyo para promover la innovación en la cadena de valor de las Plantas Aromáticas y Medicinales en la Provincia de Teruel” (NETPROPAM).

Este proyecto, que promueve la creación de una cadena de valor de las Plantas Aromáticas y Medicinales (PAM) en la provincia de Teruel, está coordinado por la investigadora del Departamento de Ciencia Vegetal del CITA Juliana Navarro, y cuenta con un presupuesto de 118.674,60€ que proviene del Gobierno de Aragón a través del Fondo de Inversiones de Teruel (FITE) 2023 con la participación del Ministerio de Política Territorial y Memoria Democrática.

Durante la jornada, se conocerán en detalle las acciones del proyecto, además de contar con una dinámica de grupo dentro de un taller de emprendimiento sostenible, vinculado al Urban Forest Innovation Lab (UFIL) Cuenca y coordinado por treeNNOVA-UPM, está financiado por el programa Impulso del Ecosistema Emprendedor e Innovador de la Fundación EOI. Este taller, facilitado por Álvaro Hita, director de innovación de Sustainable Startup and Co., consistirá en un proceso participativo y cocreado para identificar retos clave y diseñar soluciones innovadoras de manera colaborativa con la participación de personas expertas, emprendedores locales y representantes de instituciones clave.

El cultivo de Plantas Aromáticas y Medicinales, una alternativa para diversificar las explotaciones agrícolas

El sector agrícola se enfrenta actualmente a grandes retos, tanto legislativos promovidos por las autoridades europeas, como productivos, principalmente ligados a la baja rentabilidad de las explotaciones y al retorno económico de su actividad, que en ocasiones se considera insuficiente. Aunque todavía es residual, el cultivo de Plantas Aromático-Medicinales (PAM) está considerado como una alternativa para diversificar las explotaciones agrícolas que puede fortalecer el sector y mejorar la competitividad de las zonas rurales.

Y, para ello, este proyecto cuenta con tres objetivos. Por un lado, conocer las potencialidades del sector de PAM en Teruel y el desarrollo de su aprovechamiento silvestre sostenible, como actividad complementaria a su cultivo. Por otro, promover la diversificación agrícola con cultivos de PAM en la Provincia de Teruel, ya que el interés del asesoramiento para los agricultores y explotaciones agrarias se dirige básicamente a la mejora de la viabilidad y rentabilidad de las explotaciones, y no a su sostenibilidad. También busca incrementar la participación y orientación hacia el mercado de las explotaciones de PAM existentes en Teruel, considerando sus primeras experiencias y las mejoras implementadas, e industrias trasformadoras, además de empresas locales.

Los agricultores involucrados o interesados en el cultivo de PAM necesitan apoyo y capacitación, acceso a la información y el intercambio de experiencias con respecto a las nuevas tecnologías y la aplicación de herramientas y metodologías no químicas para el desherbado, para la mecanización del cultivo y recolección y para la optimización de aspectos de transformación de biomasa en un producto final de alto valor añadido.

Por ello, en esta jornada se pretende crear una red de conocimiento y experiencias entre aquellos agricultores o emprendedores del sector de PAM y crear las bases para una hoja de ruta futura del proyecto FITE NETPROPAM.

Imagen de planta aromática

Las seis localidades medievales más impresionantes de Aragón

Aragón alberga algunas de las localidades medievales más impresionantes del país. Estos pueblos, caracterizados por su arquitectura bien conservada, su relevancia histórica y sus paisajes pintorescos, han sido destacados por publicaciones de renombre como National Geographic como destinos imprescindibles para visitar.

Daroca, una de las localidades incluidas bajo la temática de Pueblos Mudéjares. Fuente: Territorio Mudéjar.

Entre los pueblos más destacados se encuentra Daroca, en la provincia de Zaragoza, famoso por su extensa muralla de 4 kilómetros, construida entre los siglos XIII y XVI, la más larga de la región. La Colegiata de Santa María, que alberga los Corporales y el Museo Diocesano, así como sus torres, son un atractivo significativo que resalta la belleza del lugar. Además, Daroca celebra una feria medieval a finales de julio que atrae a numerosos visitantes con músicos, recreaciones históricas y gastronomía local.

Albarracín, ubicado en la provincia de Teruel, se distingue por sus empinadas calles empedradas que transportan a los visitantes a la Edad Media. Su arquitectura única, resultado de influencias celtas, romanas y musulmanas, invita a un recorrido que revela la rica historia del lugar. Uno de sus puntos de encuentro más emblemáticos es la Casa de la Julianeta, que ha sido un lugar de conexión entre locales y visitantes a lo largo del tiempo.

Alquezar (Foto: dos a la deriva.com)

Alquézar, en la provincia de Huesca, destaca por su belleza natural, ya que se encuentra en el corazón del Parque Natural de la Sierra y Cañones de Guara. Este pueblo fue reconocido como el Mejor Pueblo Turístico del Mundo en 2022 por la Organización Mundial del Turismo (OMT). Su joya principal es el Castillo-Colegiata de Santa María, Monumento Nacional desde 1931. Alquézar también ofrece impresionantes panorámicas, aventuras al aire libre, alojamientos de calidad y una gastronomía exquisita.

También en Huesca, Aínsa es conocida por su bien conservado centro histórico medieval y su imponente castillo-fortaleza. Como puerta de entrada al Parque Nacional de Ordesa y Monte Perdido, su Plaza Mayor, con porches laterales y construcción arqueada, acoge numerosas ferias y festivales. La belleza natural de Aínsa se ve aumentada por la confluencia de los ríos Ara y Cinca.

En la provincia de Zaragoza, Sos del Rey Católico es notable por ser el lugar de nacimiento del Rey Fernando II de Aragón, conocido como Fernando el Católico. Este pueblo, declarado Conjunto Histórico-Artístico, alberga uno de los mejores complejos medievales de Aragón, donde se pueden explorar las angostas calles del antiguo barrio judío, la torre del castillo del siglo XII y la Plaza Mayor, adornada con casas nobles y la iglesia de San Esteban.

Por último, Valderrobres, situado en Teruel, atrae la admiración por su centro histórico medieval y su entorno natural, que incluye los Puertos de Beceite y el río Matarraña. Los visitantes no deben perderse el Puente de Piedra, las murallas del siglo XIV y el Torreón del Portal de San Roque, así como el Ayuntamiento de estilo manierista y la iglesia de Santa María la Mayor.

Estos seis pueblos medievales en Aragón—Daroca, Albarracín, Alquézar, Aínsa, Sos del Rey Católico y Valderrobres—ofrecen una visión única del rico pasado medieval de España. Con su arquitectura bien conservada, su importancia histórica y sus impresionantes entornos naturales, se convierten en destinos imprescindibles para aquellos interesados en la historia, la cultura y la belleza natural.

 

Rubén Martín, chef ejecutivo del Grupo Vaquer: “Con mi cocina trato de realzar los alimentos de Aragón, dando protagonismo al productor y al origen”

Popularmente conocido como “el chef de la borraja”, Rubén Martín defiende, desde La Flor de Lis y Tajo Bajo, una cocina de raíz, muy visual, en la que impera el máximo respeto al producto de calidad

Formado en la Escuela de Hostelería de Miralbueno de Zaragoza, Rubén Martín, pasó por algunas de las mejores cocinas de Zaragoza ―La Matilde, La Granada, La Bodega de Chema y Casa &Tinelo―, antes de entrar a dirigir en 2020 la cocina de La Taberna Flor de Lis y dos años más tarde, de Tajo Bajo, restaurantes zaragozanos pertenecientes al Grupo Vaquer. 

Con varios premios en su haber, obtenidos en concursos zaragozanos como el oficial de tapas, el de croquetas o el de la Ruta Gastronómica de la Carne de Toro, Rubén fue elegido el Mejor Joven Cocinero de Aragón en el año 2021. Más allá de su faceta profesional, es un joven comprometido que muestra, siempre que tiene ocasión, una vertiente solidaria que se traduce en su compromiso con causas como el Club Inclucina, en el que personas con discapacidad intelectual aprenden a cocinar junto a chefs profesionales para fomentar su inclusión social.

“quizás por eso me ha interesado siempre el origen del producto, saber dónde y cómo se obtiene”

Ligado desde el año 2020 al Grupo Vaquer, Rubén Martín rinde culto al producto aragonés, con la borraja como máximo exponente, tanto en La Flor de Lis como en Tajo Bajo: «Así es como he trabajado siempre, realzando los alimentos de Aragón, dando protagonismo al productor e intentando contribuir a la economía circular», asegura. 

Gastronomia zaragoza
Restaurante Tajo Bajo. Receta arroz de borraja y mejillones. Foto: Agencia Almozara Cristina Martínez

Cuando se le pregunta sobre el tipo de cocina en el que cree y que defiende en su día a día, lo primero que hace Rubén es aludir a su pueblo del Bajo Aragón, Fabara, a su familia, al huerto de su abuelo, a sus tíos panaderos… «quizás por eso me ha interesado siempre el origen del producto, saber dónde y cómo se obtiene». De hecho, comenta, «con muchos productores tengo un trato directo e intento visitarlos para ver in situ cómo trabajan».

Con esa materia prima de proximidad y de calidad diferenciada, en las cocinas de La Flor de Lis y Tajo Bajo presenta una propuesta, afirma, «siempre apegada a las raíces, aunque actualizada, sobre todo en las presentaciones, muy visuales y con mimo al detalle, no solo en la comida, sino también en la vajilla y en todo lo que rodea al plato». Para idear y ejecutar sus platos, dice que recurre a la tradición, pero sin renunciar a las nuevas técnicas, renovando elaboraciones de siempre a través de la búsqueda de distintas texturas, presentaciones, etc. 

En sus cartas, el “chef de la borraja” hace honor a su título, situando a la reina de la huerta zaragozana en el centro: «De unas 25 elaboraciones que ofrecemos, 14 son con borraja, incluso tenemos postres elaborados con esta verdura», dice orgulloso. «Tratamos de unificar las propuestas de ambos restaurantes, reproduciendo en Tajo Bajo el éxito de La Flor de Lis, cuya oferta fue muy bien recibida y ya estaba consolidada». Sin embargo, hay matices: «Como su propio nombre indica, Tajo Bajo es más carnívoro, nuestra especialidad es, por supuesto, el tajo bajo de ternera, pero también ofrecemos platos de carne muy demandados como el “tataki baturro”», explica Rubén.

Con la apertura de este establecimiento de diseño, acogedor e informal, en plena plaza del Pilar, perseguían un doble objetivo: «por un lado, ser prescriptores del producto y la cocina aragonesas, en el mayor foco de atracción turística de Zaragoza; pero también queríamos que los zaragozanos se acercasen a comer o cenar algo a la plaza del Pilar y, en tan solo dos años, podemos decir que hemos conseguido los dos objetivos», concluye.

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Aragón alcanzó cifras récord de Turismo en 2024, potenciando el crecimiento económico y la creación de empleo

Aragón ha experimentado un notable crecimiento en el turismo durante el año 2024, alcanzando cifras récord en la llegada de visitantes y en su impacto económico. Este auge, impulsado por su rica herencia cultural, una vibrante escena gastronómica y la atracción de sus áreas rurales y montañosas, ha posicionado a Aragón como un destino preferente tanto para turistas nacionales como internacionales.

Hasta finales de junio de 2024, Aragón registró un total de 1,785,185 turistas, lo que representa un aumento del 6.5% en comparación con 2019, que había sido el año con mejores cifras turísticas en la historia de la región. La provincia de Zaragoza lidera en ocupación hotelera, recibiendo 778,004 visitantes y acumulando 1,353,700 noches de estancia. Asimismo, los Pirineos aragoneses han mostrado un significativo incremento en el número de turistas, con 415,696 viajeros en la provincia de Huesca y 202,664 en Teruel.

El impacto económico del sector turístico en Aragón ha sido notable. Solo en 2023, Zaragoza generó 632 millones de euros, de los cuales 347 millones se tradujeron en contribuciones directas a la economía local. Esta actividad económica fomentó la creación de 5,296 empleos, contribuyendo así a la reducción del desempleo y a la revitalización del mercado laboral local.

A nivel nacional, España también ha experimentado un crecimiento significativo en el turismo internacional, registrando más de 73.9 millones de visitantes en los primeros nueve meses de 2024, lo que supone un aumento del 10.9% en comparación con el mismo período de 2023. Los turistas internacionales gastaron más de 99 mil millones de euros, lo que refleja un incremento del 16.9% respecto al año anterior.

El crecimiento del turismo en Aragón se ve también fortalecido por iniciativas de turismo rural y sostenible. La región ha sido reconocida por su compromiso con un turismo responsable, obteniendo premios como las Medallas y Placas al Mérito Turístico 2024, que reconocieron a entidades como Camping Ordesa por su gestión sostenible y su contribución al turismo de naturaleza.

En conclusión, el sector turístico en Aragón ha experimentado un crecimiento sin precedentes en 2024, impulsado por sus ricas atracciones culturales y naturales. Este crecimiento tiene implicaciones económicas significativas, contribuyendo a la creación de empleo y al desarrollo económico local. Con su enfoque en un turismo sostenible y diversificado, Aragón tiene el potencial de mantener su estatus como un destino destacado tanto para turistas nacionales como internacionales.

 

La Corrupción en México: Un Coste Económico del 5% del PIB que Afecta el Desarrollo Sostenible del País

La corrupción representa un desafío económico de gran magnitud para México, afectando no solo la integridad de las instituciones, sino también el desarrollo sostenible del país. Un reciente informe destaca que la corrupción equivale aproximadamente al 5% del Producto Interno Bruto (PIB) de México, lo que se traduce en pérdidas significativas para la economía nacional.

De acuerdo a las estimaciones, la corrupción le cuesta al país más de 500 mil millones de pesos anuales. Esta alarmante cifra subraya la urgencia de redoblar esfuerzos en la lucha contra este fenómeno que distorsiona los mercados, socava el Estado de Derecho y erosiona gravemente las instituciones democráticas. Los efectos negativos de la corrupción no se limitan a la esfera política, sino que también repercuten en la confianza de los consumidores y la estabilidad económica, promoviendo un clima de incertidumbre y desconfianza en los negocios.

La International Chamber of Commerce en México (ICC México) ha subrayado que el sector privado desempeña un papel esencial en la lucha contra la corrupción. Se ha propuesto la implementación de requisitos mínimos de planeación y transparencia en los proyectos de infraestructura, sugiriendo que los procesos sean públicos a través de plataformas como CompraNet. Esta iniciativa tiene como objetivo fortalecer la rendición de cuentas y promover una competencia más justa y equitativa, elementos imprescindibles para restaurar la confianza en el sistema económico.

Además, la ICC México ha instado a empresas, sociedad y gobierno a unir esfuerzos en la lucha contra la corrupción y la impunidad. El compromiso colectivo es vital para hacer frente a esta problemática, ya que solo mediante un enfoque colaborativo que integre la experiencia y el conocimiento de todos los actores involucrados se podrá combatir efectivamente la corrupción en el país.

En conclusión, la corrupción en México no solo representa una carga fiscal significativa, sino que también es un obstáculo para el crecimiento económico sostenible y la integridad de sus instituciones. La necesidad de intensificar las acciones contra este flagelo es fundamental para asegurar un futuro más próspero y justo para todos los mexicanos.

 

David Boldova: jefe de cocina de La Embajada:«Me gusta fusionar mar y montaña y cocina autóctona con nikkei, partiendo siempre del mejor producto de temporada»

David Boldova, cuyo restaurante Novodabo consiguió numerosos reconocimientos, como el Sol de Repsol, sigue defendiendo desde el mismo palacete, ahora convertido en La Embajada, una cocina innovadora, atractiva y basada en una materia prima de calidad diferenciada

La cocina enganchó a David Boldova cuando era tan solo un niño, al lado de sus abuelas, Pilar, a la que debe su amor por el producto del mar, y María, de la que heredó conocimientos sobre la cocina francesa. Formado en la Escuela de Hostelería de Teruel, pronto comenzó a recorrer algunos de los mejores fogones del país, para empaparse del conocimiento de profesionales como Arzak, Abellán o Subijana.

Trabajó también en algunos de los más reconocidos establecimientos aragoneses, antes de lanzarse, en 2007, a poner en marcha su proyecto más personal, Novodabo. En 2014, trasladó su restaurante a un precioso palacete construido en 1888, en la céntrica plaza Aragón de Zaragoza, un marco privilegiado para dar rienda suelta a su creatividad y amor por la profesión. Al año siguiente, la Academia Aragonesa de Gastronomía lo eligió Mejor Restaurante de Aragón, distinción a la que se sumarían otras como las otorgadas por Horeca, por la Fundación Cook & Chef Institute, el Sol de Repsol o la recomendación en la Guía Michelin.

En 2024, David se ha embarcado en un «nuevo proyecto muy chulo, muy diferente», aunque en la misma ubicación: el restaurante La Embajada, ahora a cargo de los grupos hosteleros Aura y El Cachirulo. «Se ha reformado completamente, ha cambiado el concepto hacia una experiencia gastronómica más informal, divertida y fusionada», explica el jefe de cocina.

Sin embargo, la impronta, no solo de David en la cocina, sino también de su hermano Alejandro, en la sala, sigue imperando en un nuevo proyecto que ha sido muy respetuoso con quienes hicieron de Novodabo un referente en la gastronomía aragonesa. «Nuestra cocina se parte en dos vertientes: la cocina nikkei, para la cual contamos con chefs especializados y los platos que siempre me han identificado en Novodabo», describe David.

Restaurante La Embajada. Carré de ternasnco de Aragón con trufa aromas a bosque Fotos: Agencia Almozara. Cristina Martínez

Fusión con conocimiento

La introducción de la cocina nikkei y con ella, de la combinación de alimentos de Aragón con otros de diversos orígenes, no es nada nuevo para un cocinero al que siempre le ha gustado «fusionar producto de calidad del mar y del territorio». Así, sus característicos e imaginativos platos “mar y montaña” siguen presentes en La Embajada con ejemplos como «los “Manolitos”, chipirones rellenos de Longaniza de Graus, chorizo de Monreal del Campo con chilindrón o la panceta ibérica de bellota con carabineros y maracuyá que era ya un clásico en Novodabo».

El equipo de La Embajada, además, añade un nuevo elemento a la cocina nikkei convirtiéndola en peruano-japonesa-aragonesa, «fusionando elaboraciones y técnicas nikkei con producto autóctono como el sushi con caviar o trucha de El Grado o los makis de borraja con Ternasco de Aragón que vamos a introducir», cuenta David.

Y en ambas vertientes de la carta —la nikkei y la más personal— la temporada del producto es otro de los factores determinantes. «Ahora, hemos introducido para los meses de invierno propuestas como los corazones de alcachofa con amontillado y espuma de jamón o la borraja en salsa verde con cardo y gamba roja».

Una oferta gastronómica variada, innovadora y de calidad, que ahora puede disfrutarse en un horario ininterrumpido, en un espacio totalmente renovado y a la que se suman otros atractivos como la coctelería, las copas, la música a cargo de dj´s y una terraza en la que poder degustar, durante todo el día, las especialidades frías de La Embajada.

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Zaragoza, un epicentro de creatividad y tradición culinaria

La gastronomía zaragozana está viviendo un auge sin precedentes, impulsado por el talento y la dedicación de chefs que combinan tradición, innovación y sostenibilidad. Estos profesionales están llevando la cocina local a nuevas alturas, convirtiéndola en un referente dentro y fuera de España. Entre ellos destacan Marisa Barberán, David Pérez, Ramsés González, Alberto Mur, Rubén Martín y David Boldova, cuyos proyectos reflejan la riqueza y diversidad de la cocina aragonesa.

Marisa Barberán y el legado de La Prensa
David Pérez y la chef Marisa Barberán lideran La Prensa, un restaurante que ha transformado la alta cocina zaragozana desde su origen como tienda de vinos. Con una estrella Michelin y un Sol Repsol, su propuesta destaca por ofrecer una experiencia hedonista completa basada en productos de calidad y una cocina que respeta la tradición española y aragonesa, con un enfoque contemporáneo y estético.

Ramsés González y la conexión con el territorio en Cancook
El chef Ramsés González, al frente de Cancook, encarna la cocina de proximidad. Con una estrella verde Michelin y otra estrella convencional, su restaurante es un homenaje al producto local y la sostenibilidad. El uso de ingredientes de su propio huerto y una propuesta gastronómica que invita al cliente a un viaje culinario, hacen de Cancook un baluarte de la cocina geográfica aragonesa.

El tesoro de La Rinconada de Lorenzo
En La Rinconada de Lorenzo preservan la esencia de la cocina tradicional aragonesa con recetas heredadas y elaboradas con productos de calidad diferenciada. Este restaurante no solo destaca por su oferta culinaria, sino también por su valor cultural, siendo un auténtico museo de la gastronomía local.

Rubén Martín y la innovación con raíces
Rubén Martín, conocido como “el chef de la borraja”, lidera La Flor de Lis y Tajo Bajo con una propuesta que ensalza los productos de Aragón. Su cocina, visual y respetuosa con la tradición, se basa en técnicas modernas y una presentación cuidada. Platos como el “tataki baturro” o los postres elaborados con borraja reflejan su creatividad y compromiso con el territorio.

David Boldova y la fusión en La Embajada
David Boldova, desde La Embajada, combina tradición y modernidad en una carta que mezcla la cocina nikkei con ingredientes aragoneses. Con platos como los makis de borraja con ternasco o los chipirones rellenos de longaniza de Graus, Boldova demuestra cómo la cocina zaragozana puede ser innovadora y global sin perder su identidad.

La gastronomía de Zaragoza vive un momento brillante gracias al trabajo de chefs que elevan la tradición local con creatividad y técnica. Su apuesta por el producto aragonés y el compromiso con la excelencia posicionan a la ciudad como un destino imprescindible para los amantes de la buena mesa.